Disse utstoppa grønne chiliene er utrolig smakfulle med et varmeinntrykk. Du kan steke chiliene og gjøre påfyllingen en dag fremover, og tøm dem og lag dem når du er klar.
Hva du trenger
- 8 store Poblano Chiles
- 2 kg utbenet, skinnfri kylling
- 4 oz kremost (1/2 en standardpakke)
- 8 oz queso fresco eller jack ost (strimlet eller smuldret)
- 1 ts cumin
- 1 ts chili pulver
- 1 ts salt
- 6 egg
- 1/2 ts salt
- 1 kopp olje til steking
Hvordan å klare det
- Stek og skrell hver chile. Hvis friske chili er utilgjengelige, kan du bruke hermetiske grønne chiles.
- Forbered fyllingen: Kok eller bake kyllingen til den er kokt gjennom. La kyllingen avkjøle og bruk gaffel eller fingrene for å trekke den fra hverandre for å rive den. Ta to av de stekte chiles, klipp stengene av og hakk dem opp.
Tørk kyllingen og hakkede chiliene til en stor bolle og legg i kremost, queso fresco, spidskommen, chilepulver og 1/2 teskje salt. Bruk en stor skje for å smake kremosten inn i blandingen for å begynne å blande den. Du kan bruke hendene dine til å klemme alt sammen.
Når fyllingen er gjort, sett den til side. (Merk: Du kan fylle dagen før og lagre den i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.)
- Stuff Chiles: Sett en skarp kniv inn i toppen av chili, like under stilken og skive nedover omtrent halvveis nedover chilenen. Dette vil skape en spalt langs siden.
Bruk en skje eller en kniv, skrape frøene og den hvite membranen uten å rive chili-kjøttet. Du kan også gjøre dette med fingrene hvis chili er myk nok. Plasser en kyllingfylling i kyllingen.
Bruk fingrene til å trekke chili rundt på fyllingen og klem det litt for å forsegle det. Gjenta med alle de resterende chiles og fyll på. Sette til side. - Gjør batteren: Sprekk hvert egg og skille hvittene i en bolle, og ølene smelter inn i en annen. Pisk eggvitene til de er stive. Rør eggeplommer i separat bolle med en gaffel og en 1/2 teskje salt. Hell sakte eggeplommesblandingen over egghvittene.
Bruk en stor spatel til å forsiktig brette gulvene inn i hvittene til de er nesten helt innlemmet. Noen få striper av eggeplomme er ok. - Tilberede chiliene: Varm oljen i en stor panne over middels høy varme. Ta en chili og dypp den inn i den hvite smeten, vær forsiktig med å holde chilen intakt og ikke la fyllingen leke ut. Du kan trenge begge hender eller en kombinasjon av gafler eller skjeer for å gjøre dette.
Legg forsiktig chili i den varme oljen og la den koka til den hvite brødet er gyldenbrun. Vend chili over og gjenta med den andre siden. Når chili er helt gyldenbrun på alle sider, fjern den fra den varme oljen og legg på et papirhåndkle for å tømme.
Gjenta med alle chiliene til de er alle gyldenbrune og tilberedt gjennom. Server chiles umiddelbart da de vil begynne å bli soggy når de avkjøles.
Mer om Green Chiles
Topp ti grønne Chile oppskrifter
Steg-for-trinns veiledning "Hvordan lage Chile Rellenos"
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 654 |
| Total mengde fett | 44 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 388 mg |
| natrium | 530 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 58 g |