Grønn Chile og Kylling Tamales Oppskrift

Grønne chili og saftig stekt kylling gjør disse tamalesene til å dø for. Forberedelsen og koketiden er litt tidkrevende, men sluttproduktet er mer enn verdt det. Oppskriften er detaljert og veldig lett å følge. Du vil elske disse tangy grønne chile og kylling tamales!

Hva du trenger

• 2 pounds benfri, skinnfri kylling
• 3 gram kan med terninger grønne chiles
• 10 gram grønn chili saus
• 1/2 kopp surkrem eller crema
• 16 gram
• queso fresco (eller jack cheese, shredded eller smuldret)
• 1 ts cumin
• 1 ts chili pulver
• 1 ts salt
• 1/2 ts salt
• 40 Corn Husks
• For Masa Harina Tamale Dough :
• 6 kopper masa harina
• 5 kopper varmt vann (eller lav-natrium kylling bouillon)
• 2 kopper lard
• 3 spiseskjeer løk pulver
• 2 ss cumin
• 3 ss chili pulver
• 2 ts salt

Hvordan å klare det

Forbered fyllingen

1. Kok eller bake kyllingen til den er kokt gjennom.
2. La kyllingen avkjøle og bruk gaffel eller fingrene for å trekke den fra hverandre for å rive den.
3. Tilsett den kvernede kyllingen og terninger med chili i en stor bolle og legg i den grønne chili-sausen, queso fresco, spidskommen, chili-pulveret og 1/2 ts salt.
4. Bruk en stor skje for å smake kremosten inn i blandingen for å begynne å blande den.
5. Når fyllingen er gjort, sett den til side.

Merk: Du kan fylle dagen før og lagre den i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.

Forbereder kornhanskene

1. Gå gjennom maisskallene og fjern eventuelle rester.
2. Separat de større brukbare stykkene fra de mindre biter og stykker. Lagre de mindre delene til senere.
3. Gå gjennom maisskallene og fjern eventuelle rester.
4. Separat de større brukbare stykkene fra de mindre biter og stykker. Lagre de mindre delene til senere.
5. Legg huskene i en stor bolle.
6. Dekk skaller med varmt vann.
7. Sett en tung gjenstand (som en tung bolle eller krus) på toppen av huskene for å holde dem nedsenket.
8. Fjern skinkene fra vannet og klapp det tørre.
9. Plasser i en overbygd tallerken eller en stor plastpose for å unngå å tørke ut.
10. Bruk bare de store og mellomstore huskene til tamales. De mindre kan brukes senere til bånd eller flekker. Når du ser på skinken, legg merke til formen. De har en smal ende, en bred ende og to lange sider.

Gjør Tamale Deigen

1. I en blandeskål kombinere masa og varmt vann eller buljong til kombinert.
2. La blandingen sitte i 20 minutter eller så for å la masa myke. Bland deretter det på lav hastighet til deigen dannes.
3. Etter at Masa Harina er tilberedt, legg gradvis salt, kummin og løkpulver ved å drysse dem over deigen mens du blander det.
4. I en separat bolle, pisk lard eller forkort om tre minutter eller til lunken.
5. Tilsett smøren til deigen litt om gangen mens du blander til godt kombinert.
6. Blandingen bør være om konsistensen av peanøttsmør. Hvis ikke, legg til mer masa harina, vann eller buljong etter behov.

Montering av Tamales

1. Legg en skål på en flat overflate.
2. Skje 1-2 spiseskjeer deig på skallet, avhengig av størrelsen på skallet.
3. Bruk baksiden av en metallskje for å spre deigen på skallet.
4. Når du sprer deigen, la du en plass på ca 4 tommer fra den smale enden av skålen og ca 2 tommer fra den andre enden.
5. Spred deigen til kanten av en av de lange sidene og 2 inches unna den andre lange siden. Prøv å holde deigen omtrent 1/4 tommer tykk.
6. Spred et par skjeer av å fylle ned midt på deigen, og la minst en tomme deig rundt sidene.
7. Finn den lange siden med et 2-tommers mellomrom uten masa. Brett det over, litt overlappende den andre siden, slik at dekkens kanter møtes. Pak det ekstra hylleet rundt baksiden. Fest deretter den brede enden over toppen og deretter den lengre smale enden over den brede enden.
8. Lag strimler av husk ved å kutte eller rive 1/4 tommers lengder av noen av de mindre eller ubrukelige skallene.
9. Bruk disse til å binde over midten av tamalen for å holde klaffene nede.
10. Sett tamales oppreist i en dampbåt. (Du kan kjøpe store dampbåter laget bare for dette formålet. Du kan ha noe annet du kan bruke for å skape den samme effekten.) Nøkkelen er å ha en liten mengde kokende vann på bunnen av potten, og en kolander eller maske av noe for å holde tamales bort fra vannet.
11. Steam i ca 90 minutter og la dem avkjøle før servering.

Å lage Tamales er lett når du får tak i det. Det kan ta litt lengre tid å gjøre de første, men etter at du har lært tauene, får du en hel del klar på kort tid.

Flere meksikanske oppskrifter og opplæringsprogrammer

• Topp ti grønne Chile oppskrifter
• Hvordan steke grønne chiles
• Steg-for-trinns veiledning "Hvordan lage Chile Rellenos"
• Lett meksikansk ris

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	387
Total mengde fett	20 g
Mettet fett	8 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	41 mg
natrium	410 mg
karbohydrater	37 g
Kostfiber	3 g
Protein	14 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)