Hvordan lage Queso Fresco

Queso fresco er en lett å lage frisk ost som ofte forveksles med queso blanco. Forskjellen er at queso blanco ikke smelter godt, og queso fresco gjør det.

Bruk queso fresco på meksikanske retter, selvfølgelig, men også på pizza, i omeletter, og hvor som helst en mild smuldret eller smeltet ost trengs.

Hva du trenger

• 1 liter fullmælk
• 1 ts flytende rennet (eller 1 rennetablett)
• 1 ts middels kornsalt (som kosher)

Hvordan å klare det

1. Varm langsomt 1 liter fullmelk over lav varme til den når 100 F / 38 C.
2. Rør i 1 ts flytende rennet. Hvis rennet ditt er i en tablettform i stedet for flytende form, knuses en av tablettene og bland den deretter i 2 ss vann. Rør vann-rennet blandingen i melken. La blandingen stå på et varmt sted i 1 til 2 timer til melken smelter i en vaniløs masse.
   Ideelt sett bør du opprettholde den temperaturen på 100 F / 38 C i løpet av denne tiden. Du kan oppnå det ved å plassere gryten i en ovn med enten kontrollampen på eller visningslampen på (men stekeovnen av) eller ved å plassere gryten i vasken med varmt vann.

1. Du kan bruke en kniv for dette trinnet, men det beste er å bruke rene fingre. Bryt massen av ostemasse opp til den handler om størrelsen på erter. Hell ostemassen i en colander lined med osteklær og la wheyen (væsken som skilt fra faststoffet mens du bryter opp ostemassen) drenge i 20 til 30 minutter.
2. Overfør de drenerte ostemasseene til en blandeskål og bruk de rene fingrene eller en skje til å virke i 1 teskje salt.
3. Sett de saltede ostemasse i en ostekloth eller smør muslinforet ostmugg eller colander som du har plassert i en stor bolle eller i vasken. Fest kluten tett rundt queso-fresken. La osten drenere i en time eller mer: det skal være ganske fast. Unwrap queso frescoen og kjøl den i en time før du bruker den.

Oppbevar queso fresco i dekkede matlagringsbeholdere i kjøleskapet. Den brukes best innen en uke, men vil holde i opptil tre uker .

Merk: Rennet er tilgjengelig fra hjemmet osteproduksjon leverandører.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	38
Total mengde fett	2 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	6 mg
natrium	172 mg
karbohydrater	3 g
Kostfiber	0 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)