De mest brukte krydder og grønnsaker i meksikansk mat
Løk og hvitløk
La oss starte med de vanligste smaker du finner i meksikansk mat. Først er det hvitløk. Den kommer frisk, i en krukke eller i pulverform og brukes i mange oppskrifter. Salsa, taco krydder og spansk ris er bare noen få oppskrifter som bruker hvitløk.
Neste er løk som vanligvis kommer frisk eller pulverisert. Den brukes ofte i forbindelse med hvitløk.
krydder
Andre vanlige smaker er oregano og spidskommen.
Meksikansk oregano gir retter en rik jordisk smak. Det finnes andre typer oregano som Middelhavet som er populære i italiensk mat, men meksikansk oregano er litt annerledes. Oregano parrer godt med tomatbaserte retter og gir en interessant smak til andre oppskrifter.
Cumin har eksistert siden begynnelsen av historien. Opprinnelsen ligger et sted i Middelhavet, men har utvidet seg i popularitet fordi det vokser lett over hele verden. Den har en toasty, men litt bitter smak og gir meksikanske retter en viss smak som ikke kan erstattes.
Chile Pulver
Chile pulver er faktisk en blanding av tørket, pulverisert chili, spidskommen og oregano. Andre krydder er noen ganger inkludert i blandingen, men det er de viktigste ingrediensene. Det brukes primært til krydder kjøtt og grønnsaker, men har også andre anvendelser.
Ancho chile pulver er en annen fantastisk meksikansk smak. Det er nesten søtt og har rik tørket frukt smaker.
En annen chilepulver som vanligvis brukes og blir populær utenfor Mexico er chipotle. Egentlig er det bare en jalapeno som har blitt tørket og røkt. Chipotle har en særegen smak som går bra i mange sauser og salsas. Det er også den primære smaken i adobo , noe som er en gni og en marinade.
Uvanlige smaker
Epazote er en av de mindre kjente krydder.
Det er vant til å smake bønner og er ment for å berolige eventuelle intestinale ubehagsbønner. Det er også kjent som "meksikansk te". Det er veldig skarp og bør brukes sparsomt som det er giftig i store mengder.
Kanel, nelliker og anis brukes også til å legge til unike dimensjoner av smak til meksikanske retter.
Kakao brukes i flere retter for å legge til en veldig rik, varm smak. Krydder kombinert med små mengder kakao og jordnøtt smør brukes til å lage mugg, en tykk saus serveres ofte over kylling. Rosiner kan også brukes til å smake på bestemte retter.
Prøv å bruke en kombinasjon av disse forskjellige smaker for å krydre dine kjøtt og grønnsaker for ekte meksikansk smak.