Røyker denne fisken gir deg et måltid og en ingrediens
På grunn av deres relativt små størrelse, jevn tekstur og god smak, er ørret en perfekt fisk til varm røyk. Varm røyking koker ørret mens den legger til at det er stor, røykfylt smak. Dette er forskjellig fra kald røyking , som brukes til å bevare fisk.
Røkt ørret gjør et godt måltid eller en forrett. Det kan også brukes til å smake mange retter, fra fiskesuppe til røkt ørretdyp. Best av alt, prosessen er relativt enkel.
Start med en saltlake
Å smake og fukte ørret før du setter dem i røykeren, kan du starte med en saltlake. Det er enkelt, krever bare noen få vanlige ingredienser, og fisken vil være klar når du får røykeren til å gå. Dette er et valgfritt trinn, og røktørret trenger ikke nødvendigvis en saltlage.
Til saltlakeørret, kombiner omtrent 1 spiseskje bordsalt eller 2 ss koshersalt for hver 1 kopp vann. Du må tilberede nok saltlake til å dekke fisken helt. Å legge til små mengder krydder til fisken er også en god idé. Hold det enkelt med ting som løk, hvitløk og sort pepper, sammen med litt eddik og olivenolje hvis du vil.
Du må rengjøre fisken og få dem tilberedt for røykeren før du har saltlake. Når de er prepped, legg dem bare åpne slik at saltlake kan komme inn, deretter hell salten over fisken.
Røyk ørret
Mens ørret, kan du forberede røykeren.
Liten ørret (ca. 8 tommer) kan være helt røkt på så lite som en time, men mer tid vil legge til ekstra smak. Se på fisken slik at de ikke tørker ut, men du kan vanligvis forlate dem i røykeren i opptil 4 timer ved en temperatur rundt 225 F.
Bruk et mildt tre som et frukttre eller eik å røyke med.
Tradisjonelt er alderen brukt med fisk, og hvis du kan få noe, gjør det en god røyksmak .
Prøv å sette ørret på en slik måte at røyken kommer til innsiden av fisken. Når ørret er røkt, vil det være lett å fjerne beinene fordi den tregte matlagingsprosessen bidrar til å skille kjøttet fra beinene.
Betjeningsideer
Når ørret er helt røkt, er et velsmakende måltid klar for deg å nyte. Du kan spise dem akkurat slik de er, og gjør dem til hovedrett til et fullt måltid med favorittsidene dine.
Du kan også bruke røktørret nesten som røkt laks som en forrett eller en ingrediens i andre retter. En oppskrift du kanskje vil prøve, kombinerer 1 kopp røkt ørretkjøtt med 2 kopper kremost. Ses dette med hvitløk og Tabasco og server det som en dukkert. Folk elsker det.
Oppbevaring
Røkt ørret kan fryses i flere måneder eller kjøles i dager. Husk at denne fisken ikke er bevart, og hvis du ikke gjør noe med det med en gang, må den kjøles ned.
Hvis du planlegger å fryse den røykeørret, er det best å fjerne ikke bare beinene, men også huden. Du bør bare holde kjøttet av røktørret når det fryses.