En fisk som er ment for ilden
Ørret er en perfekt fisk for grillen, om du vil lage kyllingfileter eller hele fisken. Når du kjøper ørret, vil du få en fisk som bare har den riktige størrelsen på platen, ca 6 til 8 tommer lang. Dette er sant om du får en hel fisk eller bare fileten. Når det gjelder ørretfileter, er det godt å få dem litt større fordi de holder sammen bedre.
Ta deg sammen
Det er ikke så vanskelig å holde en del delikat fisk som en ørretfilet sammen mens du griller.
Den første hemmeligheten er å sørge for at grillflaten er ren. Mat holder seg til de skitne delene, ikke det varme metallet. Rengjør risten og sett litt olje på den før du oppvarmer den.
Du kan skaffe deg en grillingkurv eller fiskekurv for å holde fisken sammen mens du lager den. Disse fungerer bra og hjelper deg å få et håndtak på fisken din, bokstavelig talt.
Det riktige verktøyet for jobben
Det du virkelig trenger er en betydelig spatel som er veldig tynn. For å holde ørret sammen, må du holde det godt støttet, så du trenger en spatel som er stor nok til å hente hele fileten. Spatelen bør bare røre fisken to ganger, en gang for å snu den og en annen gang for å løfte den av grillen. Ingen poking, jostling, eller å spille rundt. Dette er det som får deg i trøbbel. Den andre hemmeligheten er at ørret skal grilles varmt og fort. Få grillen så varm som den vil gå. Vri fileten når overflaten som vender mot deg, skifter farge og ta den av grillen når fargeskiftet har nådd til midten av kjøttet.
Den store fordelen ved å grille en hel ørret er at du ikke trenger å bekymre deg for mye om at den faller fra hverandre, og du kan fylle fisken med alle slags smaker. Pakk en hel ørret med sitron- og lime skiver, hele rosmarinskjær, og hvitløksklær eller noe annet du liker. Når fisken er tilberedt, kommer huden lett av og du kan raskt trekke beinene rett ut av fisken.
Ørret har en god smak; grillet, det er så bra at du virkelig ikke trenger å legge til noe. Du kan grille en filèt på ca 8 minutter eller mindre, og en hel fisk bør ta litt mer enn 12 minutter.