Har du virkelig behov for sitron i en fruktkake?
Synd den fattige, maligned fruktkake. Hvem har ikke hørt historier om samme fruktkake som blir passert hvert år og setter seg på en hylle til neste høysesong? De dårlige tingene blir ofte referert til som murstein, papirvekter eller dørstokker. De fleste mennesker elsker det eller hater det. Ikke klandre fruktkaken, klandre oppskriften! Det er mange forskjellige stiler og oppskrifter å velge, så gi fruktkake en ny sjanse.
Hva er fruktkake?
Fruktkaker har gjort rundene i århundrer. Generelt kan fruktkaker omfatte alle følgende: kandisert frukt, tørket frukt, fruktskall, nøtter, krydder og en slags brennevin eller brennevin.
Forholdet mellom frukt og nøtter til smeten er ganske høyt, med akkurat nok kake smør for å holde alt sammen. Dette resulterer naturlig i en veldig tett, fuktig, tung kake, som uten tvil gir opphav til dørstoppreferansen. Det finnes to grunnleggende typer:
- Lysfruktkake: Denne typen er laget med lyse ingredienser som granulert sukker, lett mais sirup, mandler, gyldne rosiner, ananas, aprikoser og lignende.
- Mørk fruktkake: Mørkere ingredienser brukes som melasse, brunt sukker og mørkere farget frukt som rosiner, pommes frites, datoer, kirsebær, pekannøtter og valnøtter.
Den fargede sitronen - hva er det?
De som ikke liker fruktkake, peker vanligvis på kandisert citron eller frukt som brukes i kaken.
Krydret citron er laget av den tykke skrellen av sitrusfruen med samme navn. Frukten ser ut som en stor, klumpet sitron og har en tykk peeling og relativt liten masse eller juice. Det er en av de fire gamle sitrusfruer, som vokser i over 3000 år. Det ble brukt medisinsk for mage og tarm plager.
Siden den inneholder en stor mengde vitamin C, kan det forhindre skjørbuk. Citronolje ble brukt til parfyme.
I dag brukes citronfrukt til å lage kandisert citronskall, så vel som å bli brukt kommersielt som en kilde til pektin, som er oppløselig fiber. Den kandiserte peelen som brukes i fruktkake, er brent og gjæret i flere uker, avsaltet, kokt og deretter kandisert i en sukkeroppløsning. Etter det blir det tørket og solgt for å bli brukt som en ingrediens i fruktkake, blommepudding og andre bakevarer og godteri.
Erstatning for Citron i Fruktkake
Du trenger ikke å bruke sitron i fruktkake. Du kan bruke hvilken som helst kandisert frukt som du foretrekker, mange typer er lett tilgjengelige i bakervarer i matbutikken din. Hvis du liker å lage din egen kandiserte frukt, kan du gjøre det. Tenk på ananas, kirsebær, appelsinskinn eller sitronskall. Den er laget ved å dyppe eller koke biter av frukt i en tung sirup og deretter tørke dem. De blir ofte rullet i granulert sukker etter tørkeprosessen.
Hvis du ikke liker kandiserte frukter eller peeling, prøv å erstatte vanlige tørkede fruktstykker i fruktkake. Du kan finne mange typer tørket frukt i matbutikken, inkludert rosiner, currants, aprikoser, fersken, bananer, mango, papaya og mye mer.