Bubblesukker er en lettkokt sukkerdekorasjon som gir en vakker touch til kaker, cupcakes og bakverk. Du kan legge til fargestoffer og smaksstoffer for å gjøre denne elegante blonderdekorasjonen samsvar med dine desserter. Denne oppskriften krever klar alkohol, men du kan erstatte klare alkoholbaserte ekstrakter i stedet hvis du er bekymret for at noen gjester bruker en liten mengde alkohol. Det resulterende bubblesukker vil smake ganske sterkt av hva slags smak du bruker, så ta hensyn til det når du gjør substitusjonen.
3/4 kopp granulert sukker
1/2 kopp vann
1,5 ss mais sirup
2 ss klar alkohol
Begynn med å plassere sukker, mais sirup og vann i en liten gryte over middels høy varme. Rør til sukkeret oppløses, sett deretter et godtermometer og kok candy til 315 grader.
02 av 06
Forbered bakearket
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc. Mens candy er matlaging, lag brettet for bubblesukker. Ta et stykke pergament og smuldre det mellom hendene, deretter glatt det ut og legg det på et rimmet bakeplate. Hold noen av rynkene, ettersom litt tekstur er nødvendig for sluttproduktet.
03 av 06
Gni alkohol på pergamentet
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc. Like før sukkeret er ferdig med matlaging, hell den alkohol- eller alkoholbaserte smaken på pergamentet, og gni den mellom hendene for å spre alkoholen over hele overflaten av arket.
04 av 06
Hell sukker på skuffen
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc. Når sukkeret når riktig temperatur, fjern det fra varmen og fjern godtermometeret. Hvis du vil fargelegge bubblesukker, legg til en dråpe eller to matfargestoffer på dette tidspunktet. Du kan røre bare noen få slag, for å lage swirled bubblesukker, eller rør til den er fullt innlemmet.
Kant bakplaten i en liten vinkel og begynn forsiktig å suge sukker sirupen på toppen av arket, slik at den går ned i pergamentpapiret. Alkoholen vil gjøre sukkerboblen oppe.
05 av 06
Skal papiret av bubblesukker
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc. Når sukkeret er hellet, la det avkjøles, uforstyrret, ved romtemperatur til helt sett. Skyll forsiktig papiret fra baksiden av bubblesukker.
06 av 06
Bruk sukkeret som dekorasjon
(c) 2009 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc. Når boblesukker har herdet og blitt fjernet fra papiret, bryter du det i små biter for å brukes som dekorasjon på kaker, cupcakes og tarts. Oppbevar ubrukt bubblesukker ved romtemperatur i en lufttett beholder i flere dager. Bubblesukker er best laget og holdes i omgivelser med lav luftfuktighet.