Denne 4-lags sitron torte- oppskriften ser dekadent ut, men sitronen tilfører en viss lyshet som skjærer gjennom rikheten.
Det er en fantastisk dessert som er velkommen til om våren eller for en brude- eller bryllupsmiddag. En slik pen dessert, det fortjener din fineste fotet kakeplate og kuppel. Det er et showtopper som mine gjester ikke kan få nok av. Lemon ostemassen må være kjølt i minst 12 timer før du bruker det i henhold til planen.
Hvis du vil ta noen snarveier, kan du bruke hermetisert sitronkakefylling eller krøllet sitronmørk i stedet for å gjøre den fra grunnen og øyeblikkelig sitronpuddingblanding opplyst med pisket krem til mousse, men det smaker oh så mye bedre når du gjør det selv .
Her er et større bilde av sitron torte.
Hva du trenger
- Sitron Curd:
- 1 kopp sukker
- 3/4 kopp sitronsaft (frisk)
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 2 unse smør (kjølt, usaltet, kuttet i 1/2-tommers kuber)
- Svamp kake:
- 6 store egg (romtemperatur, skilt)
- 14 ss sukker
- 1 3/4 kopper kakemel (målt etter sikting)
- 1/4 ts salt
- Sitron Enkel sirup:
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp vann (kokende)
- 1/4 kopp sitronsaft (frisk)
- Sitronmousse fylling:
- 1/2 kopp sitronsaft
- 1 kopp vann (kald)
- 2 1/4 teskjeer ujevnt gelatin (1 pakke)
- 1/2 kopp sukker
- 1 klyv grovt salt
- 1 kopp tung piskekrem (kald)
- 2 ss sitron
- zest
- Glasur:
- 8 gram kremost (myknet)
- 8 gram smør (myknet usaltet)
- 4 kopper pulverisert sukker
- 1 ts vanilje ekstrakt (eller sitron ekstrakt)
- 1 ss melk (til tynn, om nødvendig, mer eller mindre)
- Garnityr:
- Valgfritt: Søtet tørket kokosnøtt
- Valgfritt: Tørket frukt
Hvordan å klare det
Lag Lemon Curd
- Pisk sammen 1 kopp sukker, 3/4 kopp sitronsaft, 3 egg og 3 eggeplommer i en medium varmebestandig bolle (helst ikke metall fordi syre i sitronsaft reagerer med metallet og gir en metallisk smak til ostemassen).
- Sett bollen over (ikke i) en gryte med kokende vann. Visk konstant til fortykket og øyeblikkelig les termometer registrerer 160 grader, ca 10 minutter.
- Fjern bolle fra over vann. Tilsett smør og visp til smeltet. Overfør til en bolle og legg plastfolie direkte på overflaten av sitron ostemasse slik at den ikke danner en hud. Chill over natten.
Lag kaken
- Plasser stativet i midten av ovnen og varme til 375 grader. Linje to (9-tommers) runde kakepanner med pergamentpapir. Ikke smør pannene eller pergamentet.
- I en stor bolle, slå egg 6 eggeplommer og 7 ss sukker til blandingen er veldig tykk og danner bånd når beaters løftes.
- I en separat ren og tørr bolle, pisk de 6 hvite hvittene til de myke topper danner. Legg til gjenværende 7 ss, 1 spiseskje om gangen, og slå til stiv og blank.
- Brett halvparten av de hvite i blendingsblandingen, så sikt halvparten av melet og 1/4 ts salt over og brett forsiktig inn inntil det er tatt inn.
- Brett inn gjenværende hvite, så sikt gjenværende mel over toppen og brett inn bare til kombinert, vær forsiktig så du ikke deflater batteriet.
- Del smeten mellom pansene, glatt toppene. Bake til tannpirttester er rene, ca 15 minutter. Kjøl helt i panner på ledningsstativ.
- Når det er helt kult, kjør en kniv rundt kanten av pannene for å løsne kakene. Inverter på 9-tommers papp kake sirkler. Klipp hver kake i halv horisontal og fjern av pergamentpapiret.
Lag den enkle sirupen
- Legg 1/2 kopp sukker i en ikke-metallisk, varmebestandig bolle. Tilsett 1/2 kopp kokende vann og rør for å oppløse sukkeret. Rør i sitronsaften og sett til side for å avkjøle helt.
Lag sitronmousse
- I en liten bolle kombinerer du sitronsaft og 1 kopp kaldt vann. Stryk gelatin på toppen og la sitte til myk, 2 minutter.
- Fyll en middels bolle med isvann. I en liten gryte, kombinere gelatinblanding, sukker og klype salt over middels varme og rør til gelatin og sukker oppløses, ca 4 minutter.
- Hell gelatinblandingen tilbake i liten bolle og sett bolle i isbad. Rør til blandingen når romtemperatur, ca. 1 minutt.
- I en stor bolle, visp krem og zest til myke topper form. Hell kjølt gelatineblanding i pisket krem og visp til det kommer myke topper tilbake. Kjøl inntil du er klar til å montere kaken.
Gjør Frosting
- I en stor bolle med en elektrisk mikser på høy fart, slå kremost og smør til lys og fluffy. Gradvis tilsett sukkers sukker og slå på lav hastighet til det er blandet. Skrape ned bolle med en spatel.
- Legg vanilje eller sitronekstrakt og slå på høy hastighet i 1 til 2 minutter eller til fluffy. Hvis for tykk, tynn med litt melk. Dekk og refrierate i 30 til 45 minutter eller til firmaet nok til å spre.
Monter kaken
- Plasser 1 kake laget, flat side opp, på en pen kake plate. Pensel med 1/4 av den enkle sirupen. Spred 1/4 kopp sitron ostemasse over, deretter 1 kopp sitronmousse.
- Topp med andre kake laget, pensel med 1/4 av sirupen og spred med 1/4 kopp sitron ostemasse og 1 kopp sitronmousse. Gjenta med tredje kakelag, sirup, ostemasse og mousse. Topp med fjerde kakelag og pensel med resterende sirup, resterende sitron ostemasse og resterende mousse. Kjøl 1 time før frosting.
- Når kaken er stabil, frostsiden av kaken med kremost ost, slik at ca 2 kopper røres dekorativt på toppen av kaken. Trykk på søtet flakket kokos i sider av kake, om ønskelig. Garnér med tørket frukt, om ønskelig. Kjøl inntil du er klar til å kutte og servere. Denne torte skiver best hvis det er litt frosset. Men la kakene komme til romtemperatur før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 730 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 296 mg |
| natrium | 303 mg |
| karbohydrater | 99 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 12 g |