Disse grønnsakene er gode nok til å være et måltid i seg selv. De lager også en utmerket parabol for grillet kjøtt eller tilsatt til smørbrød, wraps og pasta.
Hva du trenger
- 1 middels aubergine
- 1 liten sommer squash
- 1 hver rød og grønn paprika
- 1 medium løk
- 20 mellomstore sopp
- 1/4 kopp / 60 ml olivenolje
- 1/4 kopp / 60 ml sitronsaft
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje / 15 ml friske oregano blader, hakket
- 1 ts / 5 ml havsalt (bruk mindre hvis foretrukket)
- 1 teskje / 5 ml friske timianblader eller 1/2 teskje / 2,5 ml tørket timian
Hvordan å klare det
Vask grønnsaker. Bland olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt, timian oregano sammen i en stor plast- eller glassskål. Skjær aubergine i 1/2 tommer tykke sirkler. Klipp squash i halv lengde. Klipp paprika i små firkanter. Kutt løk i kiler. Tør grønnsaker med oljeblanding. Frakk jevnt. La sitte i 10 minutter.
Forvarm grillen. Plasser alt på varmt grillrist og kok 10-20 minutter ved å pusse gjenværende oljeblanding over grønnsakene hvert par minutter og snu til å lage mat jevnt.
Fjern grønnsaker fra grill når de er ømme. Server på en tallerken med fetaost og oliven for en forrett, eller som en side rett til grillet kjøtt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 172 |
Total mengde fett | 10 g |
Mettet fett | 1 g |
Umettet fett | 7 g |
kolesterol | 0 mg |
natrium | 452 mg |
karbohydrater | 21 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 4 g |