Hvis du vil starte nyttår på høyre fot, er denne parabolen med sorte øyne og skinker et godt spill. Denne hoppen John er en rask og enkel versjon av den populære "heldige" parabolen som tradisjonelt spises på nyttårsdagen. Hermetiske sorte øyne, etterkjølt skinke og varmkokt ris gjør et raskt og enkelt måltid; alt du trenger for å fullføre lykken, middag er en stekepanne med maisbrød og noen tilberedte, sydlige grønnsaker eller kål. Coleslaw er en annen flott måte å innlemme kål på. Mange sørere liker chow chow- en relish laget med kål, grønne tomater, og noen andre hagen grønnsaker-eller corn relish med sine erter.
Uansett hva du velger å tjene dem med, vil du snart finne ut hvorfor sørgerne elsker sine erter. De er tilfredsstillende, smakfulle, og med ris gjør de et komplett måltid.
Hva du trenger
- 1 kopp løk (hakket)
- 1 ss bacon drippings
- 2 (16 unser) bokser med svarte øyne (litt drenert, eller ca 3 kopper
- kokte svartøyede erter )
- 1 kopp skinke (kokt, hakket)
- 1/4 ts cayenne pepper
- 3 kopper tilberedt ris (varm)
- Dash salt (etter smak)
- Valgfritt: Tynt skåret søt løk eller rødløk
Hvordan å klare det
- Varm bacon-dryppingene i en stor gryte over middels varme.
- Tilsett hakkede løk til bacon drippings og kok til øm og gjennomsiktig, omrøring ofte.
- Legg til de drenerte sorte øynene, terningkjøtt skinke og cayennepepper; rør om å blande grundig.
- Smør ærene i 10 minutter; rør i varme kokte ris og salt til smak. Alternativt kan du servere risen i en bred bolle eller på en tallerken og topp med erter.
- Pynt de svarte øynene med tynt skivløk, hvis ønskelig, og server fatet med maisbrød og grønnsaker.
Tips
Hvis du velger å lage tørre sorte øyne, er det veldig enkelt, det tar litt mer tid. Du kan lage dem en dag i forveien og avslutte Hoppin 'John neste dag. å lage dem, legge de sorte øynene i en stor lagerpot eller nederlandsk ovn og dekk dem med ca 10 kopper vann; plasser potten over høy varme og kok opp. Koker erter i 2 minutter. Fjern erter fra varmen og sett til side i 1 time for å suge. Tørk ertene og dekk dem med 10 kopper ferskvann. Legg til 2 ts salt, legg potten over middels høy varme, og bring dem til koking. Reduser varmen til lav og smør ærene i ca 30 til 45 minutter, eller til de er ømme. Tørk ertene, kjøl dem og bruk dem i oppskrifter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 501 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 133 mg |
| karbohydrater | 101 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 17 g |