Også kjent som chow-chow eller piccalilli, er denne grønne tomatrillen en Southern favoritt, og det er flott med pølser, svinekjøtt og skinke, eller server det med pølser eller burgere. Det er også en utmerket måte å bruke grønne tomater på i slutten av sesongen.
Relishen er en kombinasjon av hakkede grønne tomater, kål, løk og paprika. Grønnsakene bringes sammen med en blanding av eddik, brunt sukker og krydder.
I slekt
Grønn tomatrille
Quick Pickled Løk
Hva du trenger
- 5 kopper grovhakkede grønne tomater (ca 5 tomater)
- 5 kopper grovhakket kål (ca 1 1/2 pund kål)
- 1 1/2 kopp finhakket gulløk eller søt løk
- 2 kopper grovhakket paprika, minst 1 rød for farge (ca. 4 paprika)
- 1/3 kopp
- syltetøy og konservesalt
- 2 1/2 kopper eddik eddik
- 1 kopp
- lysebrunt sukker, pakket
- 1 ss gul sennepsfrø
- 2 fedd
- hvitløk, finhakket
- 1 ts selleri frø
- 1/2 ts rød pepper flak, eller å smake, valgfritt
Hvordan å klare det
- Kombiner de hakkede grønnsakene i en stor, ikke-reaktiv vannkoker eller bolle. Tilsett saltet og rør for å kombinere grundig. Dekk og la stå i 4 timer eller kjøle over natten.
- Forbered canner og krukker . Tilsett vann til en stor grytekoker med rack og varme til å koke; reduser varmen og hold på en simmer. Vannet skal være høyt nok til å være minst 1 tommer over de fylte krukkene. Jeg fyller det omtrent halvveis, og jeg holder en vannkoker eller en kasserolle med vannkoker på en annen brenner for å legge til kokekjelen etter behov. Vask glassene grundig og varm vann i en liten gryte; Legg dekslene i gryten og ta det nesten til koker; lavere varme til svært lav for å holde dekslene varme.
- Tørk grønnsakene og skyll grundig.
- I en stor, ikke-reaktiv vannkoker, ta med eddik, brunt sukker og frø og krydder til koking. Reduser varmen til middels lav og fortsett å simre i 5 minutter. Tilsett de drenerte grønnsakene og kom tilbake til koking. Reduser varmen til middels lav og kok i 10 minutter.
- Med en skje skje, pakk grønnsakene til klargjorte krukker. Dekk grønnsaker med pickling væsken, forlater omtrent 1/4-tommers hodeplass.
- Med en ren fuktet klut, tørk kantene på krukkene. Legg de flate dekslene på glassene og lukk dekslene med skrue på ringene, men ikke overtreng. Ordne de fylte krukkene i kokekjelen og legg til mer vann, etter behov, å være minst 1 tommer over krukkene. Kok opp. Dekk og fortsett å koke i 10 minutter. Fjern glansen til et stativ for å avkjøles helt.
- Sjekk om selene (midten av kappene skulle ha gjort en popping lyd under kjøling og vil bli deprimert.)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 23 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 601 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |