Feng Shui søt og sur rekeroppskrift

Opplev yin og yang av kinesisk matlaging i denne søte og sure rekeroppskriften av Feng Shui konsulent Leslie Jacobson.

Medium reker vil gjøre det fint i denne parabolen som er fleshed ut med ananas, rød paprika, selleri, gulrøtter og løk.

Hva du trenger

• 2/3 pund medium reker (skrælt og avlundet)
• 1 ts soya saus
• 1 ts maisstivelse
• For sausen:
• 2 1/2 spiseskjeer maisstivelse
• 1/3 kopp soya saus
• 4 ss risvineddik
• 4 ss mørkbrunt sukker (pakket)
• 1 ts bakken ingefær
• 1 ts hvitløkspulver
• For grønnsaker:
• 1 (20-unse) kan ananasbiter (i juice)
• 1 selleri stilk (diagonalt kuttet veldig tynn)
• 1 gulrot (diagonalt kuttet veldig tynn)
• 1 medium løk (
• julienne klippe )
• 1 rød paprika (kuttet i tynne strimler)

Hvordan å klare det

Mariner reker

1. Bland i en medium bolle sammen 1 ts soya saus og 1 ts maisstivelse.
2. Legg til reker, sørg for at alle sider er belagt og marinere i kjøleskapet i ca 20 minutter.

Lag sausen

1. I en liten bolle eller stor målekopp blandes sammen 2 1/2 spiseskjeer majsstivelse, 1/3 kopp soya saus (legg såsaus sakte og rør for å unngå klumper), risvineddik, mørkbrunt sukker, bakken ingefær, hvitløkspulver, og juice fra ananasbitene (reserver ananasbitene til senere i oppskriften.)

1. Sett saus til side.

Rør stek opp

1. Varm wok eller stekepanne over middels høy varme og tilsett olje. Når oljen er varm, legg reker sammen med marinaden til pannen og rør steken til bare kokt (reker begynner å krølle og bli rosa). Fjern reker til bolle eller tallerken.
2. Tilsett mer olje til wok eller panne om nødvendig, og rør stek selleri og gulrot for å mykne og fjern grønnsakene til en bolle (ikke den med reker).
3. Tilsett mer olje om nødvendig og tilsett løk og rør stege kort for å myke. Returner gulrøtter og selleri sammen med paprika og rør stek i 1 til 2 minutter. Legg ananasbitene og send reker til pannen. Rør i et par sekunder.
4. Re-rør saus og hell i wok eller panne. Rør alt i wok eller pann og koka så blandingen kan tykkere.
5. Fjern straks fra varme og server med kinesisk hvit ris eller over sprø nudler.

Yin og Yang av denne parabolen

Søtsyre retter er en fantastisk deilig måte å oppleve yin og yang på kinesisk matlaging.

• I denne oppskriften brukes en rekke farger i grønnsakene for å øke elementbalansen.
• I tillegg til kinesisk matlaging er det vanlig at de fleste ingrediensene har samme form. Dette er gjort så ingrediensene lag jevnt sammen, ingrediensene balanserer hverandre, og fordi det ser pent ut.
• Hvis du bestemmer deg for å ikke bruke selleri og gulrot, kan du kutte alle grønnsaker i biter for å matche ananas- og rekerformene. Biter av selleri og gulrot ville overmanne parabolen og ta for lang tid å lage mat, derfor er de skåret.

Kilde: Feng Shui konsulent Leslie Jacobson. Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	291
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	151 mg
natrium	1,777 mg
karbohydrater	50 g
Kostfiber	5 g
Protein	22 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)