Denne oppskriften på Sunny Lemon Cake er tilpasset fra "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" av Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Hun baker to lag og bruker en fersk sitronfrysting for å fylle og isen kaken, men jeg bake tre lag og bruk min Fresh Lemon Mousse oppskrift på fyllingen og 3/4 batch av Fresh Lemon Frosting for toppen og sidene. Men det er derfor Saulsburys oppskrift er en utmerket, no-fuss kake. Gjør det hennes måte eller min vei. Resultatene er begge fantastisk!
Sitron kake er en universell favoritt. På polsk ville dette bli kjent som ciasto cytrynowe , russere og ukrainere ville kalle det limonnyĭ tort med en liten stavemåte variasjon, serbere, kroatere, slovere og bulgarere ville si limun tortu med svake stavevarianter, ungarere kalle det citromos sütemény , litauere kalte det citrinų pyragas , romerne sier tort de lamaie , og tsjekkere og slovakker kaller det citrón koláč . Dette er en så pen kake, det vil bringe en solstråle til selv de mest dystre dagene.
Hva du trenger
- Sitronkake:
- 2 kopper mel (all-purpose)
- 2 kopper sukker
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 3 store egg (ved romtemperatur)
- 1 kopp kjernemelk
- 1/2 kopp smør (usaltet, myknet)
- 1/2 kopp margarin
- 2 ts
- zest (sitron, fint revet)
- 1/4 kopp sitronsaft (ferskpresset)
- 1/4 kopp sitron-lime soda
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Fersk sitronmousse fylling: (valgfritt)
- 1/2 kopp sitronsaft (
- frisk )
- 1 kopp vann (kald)
- 1 pakke / 2 1/4 teskjeer gelatin (unflavored)
- 1/2 kopp salt (
- grov )
- 1 kopp krem (tung pisking, kald)
- Frisk Citron Frosting:
- 7 gram kremost (myknet)
- 1 kopp smør (usaltet, mykgjort)
- 4 kopper sukker (konditori)
- 1 ss
- zest (sitron, fint revet)
- 1/2 kopp sitronsaft (ferskpresset)
Hvordan å klare det
- Merk: Hvis du bruker en stativmixer, må du redusere høyhastighetstidspunktet i trinn 2, under, med 1 minutt. Varm opp ovnen til 350 grader. Smør og mel to eller tre (9-tommer) runde kakepanner, avhengig av hvor mange lag du ønsker å lage.
- I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett egg, kjernemelk, smør, margarin, sitronzest og sitronsaft til melblanding. Bruk en elektrisk mikser på medium-lav hastighet, slå i 1 minutt til blandet. Skrape sider og bunn av bollen med en spatel. Hvis du bruker en håndholdt mikser, slå på høy hastighet i 2 minutter. Hvis du bruker en stativblander, slå på høy i 1 minutt. Legg til sitron-lime soda og vanilje. Beat på lav hastighet i 15 til 30 sekunder, til bare blandet.
- Spred smøren jevnt i tilberedte panner, fordeler likt. Bake i 25 til 30 minutter (mindre tid for tre lag) eller til en tannpirke satt i midten kommer ut med noen få fuktige krummer festet. La avkjøles i panner på et stativ i 10 minutter. Kjør en kniv rundt kanten av panner, og vend kaker på rack for å avkjøle helt.
- For å gjøre den friske sitronen frosting til å fylle og isen kaken , i en stor bolle med en elektrisk mikser med høy hastighet, slå kremosten og smør til det er lett og mykt. Gradvis tilsett sukkers sukker og slå på lav hastighet til det er blandet. Skrape ned bollen med en spatel. Legg til sitronzest og sitronsaft. Slå på høy hastighet i 1 til 2 minutter eller til fluffy. Dekk og refrierate i 30 til 45 minutter eller til firmaet nok til å spre.
- For å få den friske sitronmoussen til å fylle kaken , gjør bare 3/4 av Fresh Lemon Frosting oppskriften til is toppen og sidene av kaken, og gjør sitronmousse som følger. I en liten bolle kombinerer du sitronsaft og 1 kopp kaldt vann. Stryk gelatin på toppen og la sitte til myk, 2 minutter. Fyll en middels bolle med isvann. I en liten gryte, kombinere gelatinblanding, sukker og en klype salt over middels varme og rør til gelatin og sukker oppløses, ca 4 minutter. Hell gelatinblandingen tilbake i en liten bolle og sett bollen i et isbad. Rør til blandingen når romtemperatur, ca. 1 minutt. I en stor bolle, visp krem til myke topper form. Hell kjølt gelatineblanding i pisket krem og visp til det kommer myke topper tilbake. Kjøl 10 minutter og del deretter jevnt over to lag med kake. Kjøl inntil mousse sett før frosting.
- Merk: Hvis du bruker Fresh Citron Frosting, plasser ett kakelag, flatt side opp, på en kakeplate eller tallerken. Spred 3/4 kopp (175 ml) av frosten jevnt over bunnlaget. Topp med det andre kake laget, flat side ned. Spred de resterende frostene over toppen og sidene av kaken. Kjøl i 1 time før servering.
- Merk: Hvis du bruker ferske sitronmousse til fylling, plasser ett kakelag, flat side opp på en kakeplate eller tallerken. Spre halvparten av moussen over bunnlaget. Topp med andre kake laget, flatt side ned, og spred med gjenværende mousse. Topp med det tredje kake laget, flat side opp. Spred lemon kremost frosting over toppen og sidene av kaken. Kjøl i 1 time før servering.
- Oppbevaringstips: Oppbevar den frostige kaken i kjøleskapet i en kakeholder, eller løst innpakket i folie eller vokspapir, i opptil 3 dager. Alternativt kan du pakke de avkjølte, ufrostede kakelagene individuelt i plastfolie, deretter folie, og fryse i opptil 6 måneder. La kakelagene tine ved romtemperatur i 2 til 3 timer før frosting og servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 637 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 133 mg |
| natrium | 3,818 mg |
| karbohydrater | 84 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |