Lovebug-trøfler er søte løkfuglformede trøfler dekorert med hjerter. Disse søte critters er perfekte for Valentinsdag , eller en annen romantisk anledning. Selvfølgelig kan du lage vanlige løvfisk trøfler ved å bare erstatte hjerter på vingene med flekker.
Hva du trenger
- 1 kopp tung krem
- 12 oz. sjokolade (hakket halvsøt, ca 2 kopper)
- 12 oz. godteri belegg (rødt)
- 4 oz. sjokolade godteri belegg
- 2 oz. godteri belegg (hvit)
Hvordan å klare det
- Først må du forberede ganachen . Plasser den hakket sjokolade i en middels bolle, og sett til side. Hell den tunge krem i en liten kasserolle over middels varme, og bring den til en simmer.
- Når kremet er nær kokende, hell det varme kremet over hakket sjokolade og la det sitte i et minutt for å myke sjokoladen. Visk forsiktig krem og sjokolade sammen til de er en jevn, homogen blanding. Trykk et stykke klynger på toppen av ganachen, og når det er romtemperatur, kjøl det til det er fast nok til å skure, ca 2 timer.
- Når ganache er fast, dekke et bakeplad med vokspapir eller folie, og støv hendene med kakaopulver. Bruk en liten candy scoop eller en skje for å danne ganache i 24 små 1-tommers baller. Rull dem mellom hendene for å få dem rundt, og hold hendene støvet med kakaopulver for å unngå å stikke.
- Etter at du har dannet 24 trøfler, bør du ha ganache igjen. Gjør 24 flere baller omtrent halvparten av størrelsen på det første settet - dette vil være hovederens hoder. Hvis du har ekstra ganache igjen etter å ha gjort hodene, danner du flere nyfødsler til du har brukt all ganache.
- Smelt sjokolade godteri belegget i en liten bolle. Dip spissen av en av de mindre ballene inn i belegget, trykk deretter den mot en stor ball for å lim hodet til kroppen. Hold det til belegget settes, og gjenta til alle hodene er limt til kroppene.
- Hvis trøfler begynner å bli myke og varme, må du kjøle dem til de går fast. Hvis de fortsatt er faste, fortsett til dyppestadiet: smelg det røde candy belegget til det er glatt og flytende. Bruk gaffel eller dipping verktøy, dip en lovebug til den er helt belagt i den røde, og ta den ut av belegget, la overflødig drypp tilbake i bollen. Bytt den på foliedekket bakeplaten og gjenta til alle de kjærlighetsfuglene er dyppet. La dem stille ved romtemperatur eller herd i kjøleskapet.
- Hvis sjokoladebelegget har begynt å herde, smelt det igjen i mikrobølgeovnen, og hell deretter litt inn i en papirkone eller rørpose med en liten rund spiss. Begynner i "nakke" -området hvor hodet forbinder kroppen, rør en vertikal sjokolade linje midt i kroppen for å danne kjærlighetsvingene. Gjenta til alle lovebugs har vinger.
- Plukk opp en trffel og dunk hodet inn i smeltet sjokolade belegg, slik at kroppen forblir rød, men hodet er nå brun. Bytt ut lovebug-trøflet på bakeplaten og gjenta til alle kjærlighetsfuglene har sjokoladehoder.
- Nå er det på tide å dekorere! Smelt det hvite belegget og hell det i en papirkegle eller rørpose med en liten rund spiss. Gi lovebugs øynene og en smilende munn. Rør små hjerter på sine vinger, eller du kan gjøre vanlige løvfisk trøfler og rør prikker på vingene i stedet.
- Du kan også bruke papirkeglen med sjokoladebelegg til å rør på sjokoladehjerter eller prikker. Pass på at du går tilbake og legger en liten sjokoladepunkt i midten av det hvite øyeeballet slik at dine lovebugs har elever!
- Når alle dine lovebugs er dekorert, plasser dem i kjøleskapet for å sette sjokoladen før servering. Lovebug Truffles kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. For best smak og tekstur, ta dem til romtemperatur før servering.