Eggnog trøfler er en perfekt ferie candy! De kombinerer den rike smaken av eggnog med en ekstra dash muskat og sød hvit sjokolade. Server disse festlige trøfler på en julefest, eller gjør dem til en feriebehandlingsplate.
Pass på at du bruker vanlig eggnog (noen ganger merket "tradisjonell" eller "premium") i motsetning til "lette" varianter. Lys eller lavt kalori eggnog har ikke nok fett til å produsere en rik, luksuriøs trffel.
Hva du trenger
- 2 kopper / 12 oz. hakket hvit sjokolade (eller hvit sjokoladeflis)
- 1/8 ts. salt
- 4 ss / 2 oz. smør (romtemperatur)
- 1/3 kopp
- eggnog (ikke "lys" variasjon)
- 1/4 til 1/2 ts. muskatøy (pluss mer å dekorere)
- 12 oz. hvit sjokolade godteri belegg
- Valgfritt: 1/4 kopp pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, kombiner den hvite sjokolade, saltet og smøret.
- Plasser eggnog i en liten gryte over middels høy varme og bring den til en simmer.
- Når eggnogen smelter og bobler dannes rundt kantene på pannen, hell den varme eggnog over den hvite sjokolade.
- La det sitte i et øyeblikk for å mykne sjokoladen, deretter forsiktig visp alt sammen til sjokoladen er oppløst og blandingen er glatt og fri for klumper.
- Hvis det er lommer med sjokolade som ikke vil oppløses, mikrobølg blandingen i 6 sekunders intervaller, visp godt etter hver, bare til sjokolade oppløses.
- Tilsett 1/4 ts muskatmos og visp den inn. Når den er innarbeidet, smør ganache, og legg til en ekstra 1/4 ts muskatmoske hvis ønskelig.
- Trykk på et lag med klynger på toppen av ganachen, og avkjøl det til det er nok til å skape, minst 2 timer.
- Når du er fast, bruk en skje eller en liten candy scoop for å danne trøffelblandingen i små 1-tommers baller.
- Rull ballene mellom håndflatene dine for å gjøre dem runde. Hvis de begynner å bli klissete, støv palmer med 1/4 kopp pulverisert sukker regelmessig for å hindre at de holder seg fast. Legg de rullede trøfler på et foliebelagt bakeplate.
- Smel det hvite sjokolade-candy-belegget i mikrobølgeovnen til det er flytende og fri for klumper. Bruk en gaffel eller dipping verktøy for å dyppe trøfler en etter en i belegget.
- La overflødig belegning dryppe tilbake i bollen, og legg trøflet tilbake på det foliedekket bakeplaten. Mens belegget er fortsatt våt, dryss toppen av trøfler med en lett dusting av muskatnøtt, om ønskelig.
- Når alle trøfler er dyppet, la belegget settes helt.
Eggnog trøfler kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. For best smak og tekstur, la dem komme til romtemperatur før servering.