Dette er et flott alternativ til tradisjonelle søte potetoppskrifter, og det er veldig raskt og enkelt å lage. Pass på å kutte søte poteter i lange bifffries . Dette får dem tilberedt raskt. Hvis du steker en kalkun, legg disse til den oppvarmede oljen når kalkunen er ute av veien, og du får mer smak i disse frites.
Hva du trenger
- 1 1/2 pund / 700 kg søte poteter
- Salt til smak
- For Aioli:
- 1 kopp majones
- Juice med halv sitron
- 1 1/2 ts fersk rosmarin (finhakket)
- 1 ts hvitløkspulver
- Klem salt og sort pepper
Hvordan å klare det
1. Skal, skyll søte poteter . Tørk med papirhåndklær for å fjerne fuktighet. Dette vil gjøre det enklere å håndtere dem. Skjær poteter i lange tynne striper, ca. 1/4 tommer tykk. Plasser i isvann i ca. 15 minutter.
2. Forvarme dypfryser . Fjern søte potetstrimler fra vann og tørk opp med papirhåndklær. Pass på at du fjerner så mye fuktighet som mulig før du lagrer det.
3. Plasser i varm olje ca 350 grader F / 175 grader C.
Stek i ca 5 minutter eller til gullbrun. Fjern fra olje med en stor metallslengte skje eller tang. La fries drenere i noen minutter på et papirhåndkleforet bakeplate. Stryk salt over toppen.
3. Tilbered aioli, kombinér majones med sitronsaft, hakket rosmarin, hvitløkspulver, salt og pepper. Smak på å sørge for at saltinnholdet er riktig. Legg til mer om nødvendig. Du er velkommen til å legge til mer rosmarin eller sitronsaft som passer til din smak. Hvis du gjør det på forhånd, dekk skål med plastfolie og sett i kjøleskapet til frites er ferdig med matlaging. Aioli vil holde i 3-4 dager etter at preparatet er lagret i en lufttett beholder i kjøleskapet.
4. For å servere, legg kokte og saltede søte poteter frites på en stor tallerken og server med aioli på siden.