Den berømte Sør-Indisk krypeskylling (eller Molaha Podi) er krydret varm - derav navnet! Det er tørrrøde chili som skaper varmen, så denne chutneyen er ikke for svak av hjertet. Mens det tradisjonelt nytes med idlis (dampet sydindiske riskaker), dosas (crispy savory South Indian rice pannekaker) eller uttampams (savory rice and lentils pannekaker) og sambar, kan du faktisk spise det med noe. Stryk krysseskruen på toppen for å legge til zing og varme!
En favoritt måte å spise krutt chutney er sprinkled på toppen av en servering med nystekte kokt duftende og langkornet ris som basmati. Drikk hele fatet med en skje med ghee, og du har selv fått et ekstremt enkelt, men godt måltid. Krysschutneyen varer minst en uke når den oppbevares i en lufttett beholder.
Hva du trenger
- 1 ss. grønnsak, canola eller solsikkeolje
- 1/4 kopp chana daal (stor split gul linse)
- 3 ss. skinless urad daal
- 5 tørrrøde chilies (dette er allerede veldig varmt, men du kan legge til mer for mer varme hvis du vil)
- 3 ss. sesamfrø
- Salt til smak
- 1 ts. sukker
Hvordan å klare det
- Varm oljen i en dyp panne over middels varme. Tilføy daalene og tørrrøde chili og skål over svært lav varme til de begynner å bli lysebrune i fargen.
- Tilsett sesamfrøene og fortsett å steke til frøene blir gyldne. Slå av varmen.
- Bruk en kaffekvern eller matprosessor til å male de stekte ingrediensene til et grovt pulver (ikke klumpete og ikke mellignende, men i mellom).
- Fjern til en serveringsskål og tilsett salt til smak. Tilsett sukker og rør godt for å blande.
- Server med jeg dlis (dampet sydindisk ris kaker) eller dosas (sprø smakfulle sydindiske rispannekaker ) og sambar, eller sprut det bare på vanlig kokt ris og dryss med ghee .
- Du kan lagre denne chutneyen i en lufttett beholder i minst en uke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 64 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 105 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |