Det pleide å være at det var noen få sennep i vanlig bruk: de tørre ting og den nåværende gule flasken forberedt sennep. Ikke nå lenger. Det er ikke vanlig å ha dusinvis av sennep på supermarkedshyllene som venter på din oppmerksomhet. Men den ultimate beslutningen er opp til deg. Hvis oppskriften din krever forberedt sennep, AKA de våte tingene, kan du erstatte tørr sennep, men bare etter at du har justert mengden sennep og tilsett litt væske.
Det grunnleggende
Jordet sennepsfrø er hovedbestanddelen i tilberedt sennep. Men en spiseskje med bakke sennep er mye varmere enn en spiseskje forberedt sennep, som ofte inneholder andre ingredienser, som eddik, gurkemeie, paprika, salt og hvitløk.
Bruk i utgangspunktet 1 teskje tørr sennep for hver spiseskje forberedt sennep i oppskriften. Du må også bruke vann eller eddik til å gjøre opp for den tapt væsken på grunn av bytte av bakken sennep for den forberedte ingrediensen som kreves i oppskriften din.
For hver teskje bakke sennep, inkludere 2 teskjeer væske. Hvis du bare bruker vann, vil sennep sannsynligvis være bitter. Prøv å bruke en teskje vann og 1 teskje eddik. Selv hvitdestillert eddik fungerer, men en vineddik vil kutte litt av varmen og pusten.
Rør blandingen din til en pasta i en ikke-metallisk bolle og la den sitte ved romtemperatur i minst 30 minutter.
Syren i eddik bidrar til å mildne sennepens varme.
Du kan også legge til en teskje sukker eller mindre, avhengig av smaken din, eller søt din hjemmelagde tilberedte sennep med honning.
Øke innholdet
Hvis du trenger mer enn en spiseskje sennep, må du kombinere følgende ingredienser i en ikke-metallisk bolle.
Unngå metallet fordi det kan samhandle med ingrediensene dine og la en ubehagelig ettersmak komme.
- 4 ts sennep pulver
- 1 ss vann
- 1 ss hvit vineddik
- 2 teskjeer honning
- 1/4 ts salt
Rør blandingen til en pasta og la den sitte i omtrent en time. Det vil gjøre om lag 1/4 kopp.
Ta deg tid til å eksperimentere
Merk at mens disse teknikkene vil fungere i klemme, er de bare sennepssnarveier. Den beste hjemmelagede sennepen starter med hele sennepsfrø. Du kan finne friske sennepsfrø ved større dagligvarer, og til frøene er malt, vil de vare langt lenger enn butikkene som er kjøpt tilberedt sennep.
Du kan krydre jordens sennep ved å legge til urter eller krydder til sennepsfrøene dine og slipe hele sammenblandingen i en kaffekvern, eller bruk en mørtel og pestle. Du vil fortsatt trenge en væske for å lage den tilberedte sennep, skjønt. Bytt ut vin til vann for en kremaktig Dijon.
Hvis du vil ha mer varme i sennep, legg til en klype wasabi eller pepperrotrot. Virkelig, smaken du vil ha er opp til deg.
Hvis du fortsatt er litt opptatt av å lage dine egne sennepsoppskrifter, er det en enkel oppskrift på hjemmelaget Dijon-stil sennep .