Puerto Ricas vannbrød (Pan de Agua)

Mange kulturer har sine egne unike oppskrifter for brød. Dette Puerto Ricasiske vannbrødet ( pan de agua ) ligner på fransk eller italiensk brød fordi det er laget av de samme grunnleggende ingrediensene, men bakeprosessen er forskjellig. Deigen plasseres i en kald ovn, sett over en panne med kokende vann. Brødet fortsetter å stige som ovnen varmer, og forårsaker at skorpen blir vakkert tynn og skarp.

Hva du trenger

• 1 pakke aktiv tørr gjær
• 1 ss sukker
• 2 kopper vann (varm)
• 1 ss salt
• 5 kopper allsidig mel
• 2 ss maismel (eller mengde som kreves for å støte bakepulveret, kan bruke mel i stedet)
• 2 hvite hvitt
• 2 ss vann

Hvordan å klare det

1. Bland sammen gjær, sukker og 2 kopper varmt vann i en stor blandeskål. Dekk blandingen og la den stå i ca 20 minutter til gjæren danner et skum på toppen.
2. Bland salt og mel i en separat blandeskål.
3. Tilsett melblandingen til gjærblandingen en kopp om gangen. Deigen begynner å danne når du legger til melet.
4. Knead deigen i 10 til 15 minutter etter at du har lagt til det siste av melet. Det skal bli elastisk og ikke lenger klebrig.

1. Smør en stor bolle og legg ballen med knudde de inni. Dekk skålen og la deigen stige i 1½ til 2 timer. Deigen skal doble i størrelse.
2. Mørk et arbeidsområde og legg den opprinnelige deigen på den. Skru deigen i to like deler og knead dem i separate lange brød, ca 12 til 14 tommer.
3. Stryk litt maismel eller mel på et bakepensi eller kakeblad stort nok til å holde begge brødene. Legg brødene på bordet eller arket og lag 3 til 4 skråstreker langs toppen av hver med en skarp kniv.
4. Bland sammen de hvite hvittene og de resterende 2 ss vann. Pensel eggblandingen på toppen av brødene.
5. Legg brødene på midten av en kald ovn, og legg deretter en grunne bakepanne på hyllen under brødene. Fyll den grunne pannen med 1 kopp kokende vann.
6. Vent 10 minutter, og sett deretter ovnen på 400 F. Bake brødene i 35 minutter. Deres indre temperatur bør nå 200 F og de skal være gyldne og litt crusty. Serveres varm.

Tips og variasjoner

• Cornmeal fungerer bedre for å støte bakepressen eller kakebladet, men melet vil gjøre i en klemme.
• Dette brødet er laget uten fett, så det er best å glede seg over dagen det er bakt - det vil bli foreldet ganske raskt. Hvis du vil lagre den andre brøden til neste dag, dekk det så sikkert som mulig, slik at det ikke tørker ut, og oppvarm det i mikrobølgeovnen i noen sekunder.
• Du kan bruke brød til å lage kubanske smørbrød eller bruke rester til å lage brødpudding .

Trinn for trinn Guide til å lage Puerto Rican vannbrød

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	91
Total mengde fett	3 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	0 mg
natrium	992 mg
karbohydrater	14 g
Kostfiber	2 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)