De fleste mennesker når de tenker på Kimchi, tenker bare på "Koreansk stil Kimchi", men i Taiwan har vi vår egen taiwansk stil kimchi (台灣 泡菜). Fordi taiwansk stil kimchi er så annerledes, kalles mange mennesker det "taiwansk stil syltet kål" eller "taiwansk stil syltet grønnsaker". Vår versjon er søt og sur og ikke krydret i det hele tatt. Denne oppskriften gir en rask og enkel måte å lage taiwansk stil kimchi på, og dette er en av mine favoritt måter å forberede kimchi på. Den taiwanske versjonen er det perfekte akkompagnementet til dypfrit stinkende tofu, som er en veldig populær taiwansk streetmat og nattmarkedet mat.
Jeg liker å lage denne parabolen om sommeren da varmen og fuktigheten ofte begrenser appetitten min, men kimchi i taiwansk stil blir vanligvis servert kald og den søte og sure smaken gir min appetitt tilbake. Også som jeg nevnte bruker jeg en veldig rask og enkel måte å forberede denne parabolen på, så jeg virkelig liker å gjøre det.
Jeg har også tatt med en oppskrift på en tallerken jeg elsker fra hvilken taiwansk stil kimchi er en av hovedingrediensene. Denne retten er " Ristet biff med taiwansk stil kimchi". Jeg husker alltid første gang jeg laget denne parabolen og hvor forbauset jeg var på smaken. Jeg var ikke sikker på om ingrediensene ville matche, men jeg tror de passer perfekt til hverandre. Kimchi bringer litt surhet og jeg føler meg mykere biffen. Syren i kimchi ble redusert ved matlaging, slik at denne parabolen ikke smaker for surt.
Hva du trenger
- Ingredienser for taiwansk stil Kimchi:
- 300g (11 oz)
- hvitkål, revet i mindre stykker
- 150 g (5 ½ oz) agurk, skiver
- 80g (2 4/5 oz) gulrot, peeling og kutt i strimler
- 2 tynne skiver ingefær
- 1 rød chili, skåret
- ¼ ts bakket sichuan pepper eller 1 ts Sichuan peppercorns
- 1 ½ ss salt
- 2 ½ ss caster sukker, eller smake
- 3 ½ ss riseddik, eller smake
- 200 ml (7fl oz) vann
- Hvordan lage Stir-stekt biff med taiwansk stil kimchi?
- Dette er en tallerken som alle i familien min elsker. De som ikke vanligvis spiser kål, elsker også denne parabolen. Kimchi i taiwansk stil er både søt og sur, og grønnsakene er knasefulle. Komplimentert med mykt og mykt biff, er denne retten rik på tekstur og har en forfriskende smak.
- Ingredienser til Stir-stekt biff med taiwansk stil kimchi:
- 200g (7 oz) mørbrad biff, tynt skiver
- 1 ts potetstivelse eller maisblomst
- 1 ts caster sukker
- 1 ½ msk lys soya saus
- 1 ts risvin
- 1 ss matolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 150 g (5 1/3 oz) kimchi i taiwansk stil, hvis kimchi-grønnsaket er i ganske store stykker, snakk det om å gjøre det like i størrelse med biffen.
Hvordan å klare det
Prosedyre for taiwansk stil kimchi:
- Plasser kål, agurk, gulrot, ingefær og chili i en ren plastbeholder eller frysepose med Sichuan pepper og salt. Tørk og forsiktig rist i 30 sekunder, sørg for at ingrediensene er jevnt blandet. Sett til side i 1-2 minutter.
- Åpne posen og legg til sukker og eddik. Tørk og forsiktig rist posen i ytterligere 30 sekunder.
- Legg til vannet og la det gå til marinade i 1,5 timer før servering.
- Kimchi kan lagres i en ren, lufttett krukke og oppbevares kjølt i opptil 7 dager.
Prosedyrer for Stir-stekt biff med taiwansk stil kimchi:
- Smør biffen med potetstivelse eller maisblomst, sukker, lys soya saus og risvin. Sett til side i minst 15 minutter.
- Varm oljen i en wok over middels varme. Tilsett hvitløk og rør-stek i 10 sekunder.
- Tilsett biffen og rør-stek i 1 minutt.
- Tilsett kimchi og rør-stek i 2-3 minutter.
- Skål ut. Garnér som ønsket og server umiddelbart.
Hvis du liker disse to oppskrifter, kan du sjekke ut boken "Taiwish-style home cooking", der du kan finne flere oppskrifter som dette. Du kan se det her: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/