Barbara Lucchi og hennes ektemann Riccardo Menghi driver restauranten Vécia Cantêna d'La Prè og vinbaren i Predappio Alta, en vakker bakketopp i fjellene sørvest for Forlì, en by i det sentrale Emilia-Romagna-området.
Hennes Ciambella Romagnola, den tradisjonelle kaken i regionen, er ganske enkelt å lage. Det er fantastisk til frokost, dyppet i varm melk, cappuccino eller en caffè latte. Det er også fint på slutten av et måltid, enten med et glass dessertvin eller drizzled med zabaione , en fruktsaus eller en enkel sitronglass.
Hennes eneste advarsel: Ikke skala oppskriften. Det fungerer perfekt som-er.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopper / 250 gram sukker
- 5 egg
- 4 kopper pluss 2 ss all-purpose mel (hun bruker italiensk klasse 00, pluss ekstra mel for å dusting kake pan)
- 1 kopp / 250 gram usaltet smør (smeltet, pluss ekstra for smøring av kakepannen)
- 1 sitronskive
- 1 kopp / 250 ml melk
- 6 teskjeer bakepulver (eller to 16 gram pakker med lievito chimico , den italienske ekvivalenten av bakepulver)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 kopp perle sukker (grovt sukker / dekoratør sukker)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 360 F (180 C) med stativet i nedre stilling.
- Smør ringformen; vær grundig, og så mel det og tapp det opp ned for å fjerne overflødig mel.
- Sett granulatsukker i en dyp blandingskål og kryss eggene inn i den. Slå med en elektrisk håndblander eller stativblander sett til lav / medium i 3-4 minutter, eller til blandingen er en kremaktig gul.
- Legg om lag en tredjedel av melet til egg-og-sukkerblandingen, og slå smeten i omtrent et minutt. Tilsett ytterligere en tredjedel av melet og slå i 1 minutt.
- Tilsett smeltet smør og slå i ytterligere 30-40 sekunder.
- Deretter legger du til lemonzest.
- Slå i halvparten av melken og halvparten av det gjenværende melet. Deretter slo i resten av melken og resten av melet.
- Legg bakepulveret og slå det inn. Batteren blir ganske kremaktig. (Du kan legge til en annen spiseskje melk på dette tidspunktet hvis batteren virker for tørr.)
- Hell smeten i pannen med en gummispatel. Gi den fylte pannen et par raske rister, og trykk det en eller to ganger mot benken din for å jevne opp batteriet og ødelegge store luftbobler.
- Stryk grov perlesukker over toppen av kaken.
- Bake i 40-45 minutter.
Redigert av Danette St. Onge
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 435 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 155 mg |
| natrium | 487 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |