Elderflowers fyller denne allsidige sirupen med en unik aroma og smak. Bruk den til å lage drikkevarer eller som en herlig topp på frisk frukt, yoghurt og desserter.
Du kan bruke friske eller tørrede elderblomster til denne oppskriften, men smaken er best hvis du bruker ferskt plukket blomster. Høst hele blomstene når de kremete hvite florene nylig har åpnet. Sørg for å la noen blomster på buskene slik at du (og fuglene) kan nyte elderbær på sensommeren.
Hvis du forager elderblomstene fra villplanter, vær 100% sikker på identifikasjonen din! Du vil bruke Sambucus canadensis eller Sambucus nigra .
Hva du trenger
- 20 - 25 elderblomsterkranser
- 1 quart / 1 liter vann
- 2 1/4 pounds / 1 kilo sukker
Hvordan å klare det
- Skyll blomsterkransene og gi dem en god riste for å fjerne eventuelle insekter eller rusk.
- Fjern de små florene fra stengene med saks eller rene fingre, slipp dem i en stor bolle eller ikke-reaktiv beholder (ikke støpejern, kobber eller aluminium). Kompost eller kast stengene. De eneste spiselige delene av Sambucus er blomstene og bærene - alle andre deler er giftige. Noen svale stammebiter inn i blomstene i denne oppskriften vil ikke skade deg, men du vil bli kvitt de fleste av dem.
- Legg til sitronsaft og bløt til blomstene.
- I en separat pott, ta sukker og vann til koking, omrøring for å oppløse sukkeret. Når sukkeret er helt oppløst, hell den varme sirupen over elderblomstene og sitronen. Rør godt om.
- Dekk skålen eller beholderen. La blandingen stå ved romtemperatur i 3 - 5 dager. I løpet av denne tiden vil smaken av elderblomstene tilsette sirupen.
- Stam elderblomstersirupen gjennom en sil eller kolander foret med ostekloth eller smørmuslin. Overfør sirupen for å rengjøre glassglass eller flasker.
Elderflowersirup vil holde seg i kjøleskapet i 1 måned. For lengre oppbevaring ved romtemperatur, ta den spente sirupen til koking. Hell det i rene krukker eller flasker som forlater 1/2-tommers hodeplass. Fremgangsmåte i et kokende vannbad i 10 minutter. Når det er lukket, vil sirupen beholde ved romtemperatur i minst et år (oppbevar åpnet krukker i kjøleskapet).
Betjeningsforslag:
- En spiseskje eller to av elderblomsirup i seltzer eller klubbens brus gjør en forfriskende drikke.
- Legg elderblomsirup til hvitvin eller vodka for en aromatisk aperitiff.
- Drizzle elderflower sirup over frisk frukt (det er spesielt godt med jordbær), yoghurt eller iskrem.
- Legg til en liten skje med elderblomsirup til tunge krem før du pisker på det for en delikat smaksatt dessertpålegg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 165 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |