Russisk Potetbrød Oppskrift - Kartofel 'Khleb

Denne rustikke oppskriften på russisk potetbrød produserer 2 store brød. Potet i deigen ble opprinnelig tatt med som et middel til å strekke ut hvit hvit hvete, og når hele hvetemel er tilsatt, som i dette tilfellet strekk den oppskriften enda mer. Et godt biprodukt er at poteter i deigen holder brødet lengre lenger. Hakkede dill og karvefrø legge til en liten punch til smaken.

Hva du trenger

• 2 mellomstore poteter, skrællet og terninger
• 1 1/3 kopper reservert potet vann
• 1/2 ounce aktiv tørr gjær (2 pakker)
• 6 kopper allsidig mel
• 2 kopper hvetemel
• 1 ts karvefrø
• 1 ss hakket frisk dill
• 4 ts salt, eller smake
• 2 unse terninger med kaldt smør

Hvordan å klare det

1. Smør to 9x5-tommers brødpanner og sett til side.
   
2. Kok poteter til de er ømme. Reserve 1 1/3 kopper potetvann og kast resten.
   
3. Mash poteter mens de fortsatt er varme. Kombiner potetmos med reservert vann. La avkjøles til lunken.
   
4. I mellomtiden kombinerer gjær, mel, frø, dill og salt. Klipp det kalde smøret i melblandingen som du ville for pajdeig.
   
5. Gradvis arbeid potet-vann-blandingen i melblandingen for å danne en myk deig. Knel for hånd eller med en degkrok i en stativblander i ca. 10 minutter, og legg til mer allsidig mel, om nødvendig.
   

1. Plasser i en lett smurt bolle, dekselet, og la den stige i ca 1 time (eller til doblet).
   
2. Pust ned deigen, og slå den ut på en melert overflate. Dekk og la hvile 10 minutter. Knel forsiktig i omtrent et minutt, divider deretter deigen i halv og form hver halvdel i en form og legg i tilberedte kokere. Dryss toppene lett med hele hvetemel. Deksel med smurt plastfolie og la stå opp 30 minutter.
   
3. Mens deigen stiger, varme ovnen til 400 grader. Bake 25 til 30 minutter eller til øyeblikkelig termometer registrerer 190 grader og brød er gyldent. Fjern fra ovnen og fjern fra panner og la den helt avkjøles på et stativ.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	88
Total mengde fett	3 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	5 mg
natrium	450 mg
karbohydrater	14 g
Kostfiber	2 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)