Jook (ris grøt) ble alltid spist i Korea for å strekke korn til de fattige og til å berolige syke, unge eller eldre bellies. Det nytes fortsatt som en matbit, som frokost eller et annet lett måltid, eller som komfortmat for de syke. Pat Jook er glatt og mild med en subtil søthet, men kan også spises uten sukker i stedet for vanlig hvit ris.
Hva du trenger
- 1 kopp søte røde bønner, gjennomvåt i 2 timer
- 3/4 kopp ris, gjennomvåt i 30 minutter
- 2 ts salt
- 8 kopper vann
- sukker (etter smak)
- Valgfritt: søte risballer
Hvordan å klare det
- I en gryte, parboilbønner i noen minutter.
- Kast vann.
- Tilsett 8 kopper vann og kok til bønner er helt myke (2-3 timer).
- Lag ca 2 kopper væske og tøm resten av bønnene i en sil.
- Tilsett salt til bønner og bland bønner i silen satt på toppen av en bolle.
- Hell nytt vann over bønner og fortsett mosing, til du har ca 7 kopper væske.
- Kast skinn i silen.
- Tilsett reservert kokt væske til mashed bønnevæske.
- La væsken stå uforstyrret til bønnefaststoffer settes opp.
- Tilsett ris og det meste av bønnevæske (uten bønnefaststoffer) til en gryte.
- Kok og umiddelbart reduser for å simre.
- Kok ca 8 minutter, eller til ris er øm.
- Tilsett bønnefaststoffer til jook i skjeer, omrør ofte slik at det ikke brenner.
- Hvis du vil servere med søte risballer, kan du kutte opp kjøpte søte riskaker (injulmi) i små terninger og legge dem til jok når det er nesten ferdig.
- Server de varme boller av jook med sukker slik at de kan tilpasse det til sitt eget sødhetsnivå (eller salt for en velsmakende grøt).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 786 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |