Flakete croissantlignende bakverk laget av all smørdeig er enklere å lage enn du kanskje tror! I Argentina er croissanter en del av en større gruppe bakverk kjent som fakturaer , som selges på bakerier av dusin. Medialunas ("halvmåner" eller "crescents") har den tradisjonelle formen til en fransk croissant, mens vigilantes har en lengre, rettet form. Vigilantes er vanligvis børstet med en sukkerglasur og likte vanlig. Medialunas er noen ganger delt og fylt med dulce de leche eller konditori, eller de kan gjøres til smørbrød.
Croissant deig er i utgangspunktet en gjæret versjon av puffdeigdeig, og ikke i det hele tatt vanskelig å forberede. Siden god ferdig puffdeggdeig er så vidt tilgjengelig, har folk sluttet å lage disse deigen hjemme, men de er morsomme og givende å gjøre hvis du har litt ekstra tid.
Hva du trenger
- 1 oppskrift
- masa hojaldre para facturas (croissantdeig)
- 1 egg
- 1/3 kopp sukker
- 2 ss vann
Hvordan å klare det
- Forbered konditordeigen i henhold til oppskriften . La deigen slappe av i flere timer eller over natten.
- Forbered 2 store bakervarer ved å forene dem med pergamentpapir.
- På en lettmelert overflate rulle ut halvparten av deigen til et stort rektangel, omtrent 14 tommer med 18 tommer. Ved hjelp av en skarp kniv eller en pizza cutter, klipp deigen i halv lengde. Klipp hvert rektangel av deigen i trekanter, ca 5 inches bred med 7 inches i lengde.
- Form medialunas: Ta en av trekanter og kutt en halv tomme lang hakk i midten av 5-tommers siden. Med hendene strekker du en av trekanter ut litt, og begynner å rulle den opp, starter med 5-tommers side, strekker deigen når du ruller den. Medialunaen skal danne en kurve når den ruller. Legg medialunaen på bakearket, bøy den i en halvmåneform, og pass på at den spisses inn under, for å forhindre at den rulles ut når den stiger og baker. Gjenta med resterende trekanter av deig. Reserve noen deigskrap ved å stable dem ovenpå hverandre og sette dem til side i kjøleskapet. Pisk egget med 1 ss vann eller melk, og puss medialunasene med eggvask. Sett til side på et varmt sted for å stige.
- Forbered vigilantesene: Rull ut de resterende deigen i et 12-tommer med 20-tommers rektangel, og skjær deigen i halv lengde på samme måte. Klipp deigen til 5 inches bred med 6 tommer lange trekanter. Rull triangelen opp, starter med 5-tommers side, og strekk deigen mens du ruller den. Vigilanten bør forbli rett, ikke buet som medialunas.
- Plasser vigilantes side om side på bakeplaten, tett sammen, men ikke rørende. Pensle med eggvask. La bakverkene stige på et varmt sted til puffy, omtrent en time.
- Forbered sukkerglasset: Legg sukkeret og vannet i en liten gryte og bring til en simmer. Smør til sukkeret oppløses helt, ca 3 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Forvarm ovnen til 375 grader. Legg bakverkene i ovnen og bake i 20-25 minutter, roterende bakeplater halvveis, til bakverkene er oppblåst og lett brunet. Fjern fra ovnen og puss kaker umiddelbart med sukkerglasset.
- Serveres varm. Oppbevares i en lufttett beholder. Oppvarme kort i ovnen før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 25 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 7 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |