Ricotta i denne ricotta blåbær kaffekake oppskrift påvirker ikke smaken av kaffekakene, det gir bare kaken en utrolig fuktig, tett tekstur. Det er det perfekte akkompagnementet til en solid frokost eller ettermiddagste, og det er utrolig enkelt å lage.
Hva du trenger
- 3 kopper mel
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 1/2 ts
- kosher salt
- 3/4 kopp usaltet smør
- 1 1/3 kopp brunt sukker
- 3 egg
- 2 ts vanilje
- 1 kopp ricottaost
- 1/2 kopp melk
- 1 til 2 kopper blåbær (fersk eller frossen)
- For Streusel Topping:
- 2/3 kopp
- brunt sukker
- 1/4 kopp mel
- 1/2 kopp rullet havre
- 1 ts kanel
- 1/2 stakk smør
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F
- Sikt sammen mel, bakepulver og brus og salt. Sette til side.
- I en elektrisk mikser blander du smør og sukker til glatt, 5-8 minutter.
- Kombinere egg, vanilje, ricotta og melk. Legg sakte til smør og sukker, bland etter hver tilsetning.
- Bland langsomt i tørre ingredienser.
- Brett i blåbærene, bare bland inntil innarbeidet.
- Batteren vil bli veldig tykk. Skrap den inn i en lett smurt bakepanne. En 8x8 panne vil gi en høy, tykk kaffekake (og ta lengre tid å bake). Større panner gir en tynn kake.
- For streusel topping, bland sammen brunt sukker, mel, havre og kanel i en middels bolle. Tilsett smør, bruk fingrene eller en gaffel for å bryte den opp i biter i størrelse med ært. Stryk strømen jevnt over toppen av smeten.
- Bake i 1 time, eller til en tannpir eller kniv fast i kaken kommer ut ren.
ricotta
Ricotta av høy kvalitet er glatt, rik, kremaktig og har smaken av søt krem. Tradisjonelt lagde cheesemakers fersk ricotta ved å varme opp vassle (væsken som forblir etter ostemasse under osteprocessen) til den blir tykkere i myke, myke ostemasse. Noen cheesemakers gjør fortsatt ricotta fra myse og noen gjør det fra fullmælk. Du kan lage din egen ricotta hjemme ved hjelp av en rask og enkel oppskrift.
Mindre vanlig kan du se ricotta salata og ricotta infornata i butikken. Ricotta infornata er fast nok til å bli kuttet i kiler og har en myk, smuldrende tekstur. Den har en tynn brun skall fra å bli bakt i ovnen. Selv om tekstur er forskjellig, er smaken veldig lik frisk ricotta. Ricotta salata er fersk ricotta som har blitt saltet og presset inn i et ostehjul som er alderen i flere måneder. Ricotta salata er krummelig og har en mild, salt smak.