Masala Gosht er enkel, men deilig parabolen fullpakket med smak. "Gosht" på hindi betyr "kjøtt" og "masala" er "krydder", slik at parabolen oversettes bokstavelig talt som "krydret kjøtt". Du kan velge hvilken type kjøtt du vil bruke til parabolen. Hvis du ikke vil bruke fårekjøtt eller geitkjøtt, kan du gjøre det med biff, og det blir like velsmakende.
Dette er en enkel tallerken å kaste sammen, men kunsten å få det riktig er å sørge for at kjøttet er ømt når det er gjort. Denne oppskriften innebærer to trinn: marinere kjøttet og forberede sausen. Marineringsprosessen er kort: det er bare så lenge det tar deg å lage sausen. Masala Gosht går bra med varme, nystekte chapatis - Indisk flatbread - eller vanlig eller Jeera-ris. Legg til en knasende salat som kaknummer for et godt avrundet måltid.
Hva du trenger
- 1 pund fårkjøtt, geitkjøtt eller biff
- 1 ss. hvitløk pasta
- 1/2 c. frisk grønn koriander
- Valgfritt: 2 grønne chilies (foretrukket)
- 1 ss. sitronsaft
- 4 ss. grønnsak, canola (eller solsikkeolje)
- 2 store løk, skiver tynn
- 2 ss. hvitløk pasta
- 1 ss. ingefær pasta
- 2 store tomater terninger
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 1/2 ts. rødt chili pulver
- 2 ts. garam masala pulver
- Salt til smak
- Garnér: hakkede koriander
Hvordan å klare det
- Sett marinade ingrediensene i en blender og slip dem til du får en myk pasta.
- Legg fårkjøtt, geitkjøtt eller biff i en stor, ikke-metallisk bolle og hell marinaden over kjøttet. Bland for å belegge kjøttet godt. Legg plastpakningen tett over bollen og sett den i kjøleskapet for å marinere mens du gjør sausen.
- Varm matoljen i en tung bunnplate, på middels varme.
- Når kokoljen er varm, legg til de hakkede løkene. Sautér til løkene begynner å bli blek, gyldenbrun.
- Legg hvitløk og ingefærpasta og sauté blandingen i ett minutt.
- Tilsett tomatpastaen, pulverformet krydder og salt etter smak. Bland godt.
- Sautér den resulterende masalaen - løk-tomat-krydderblandingen - til oljen begynner å skille seg fra den, ca 10 minutter.
- Når masala begynner å se klar, slå av varmen.
- Sett den forberedte masalaen i en blender og slip den inn i en myk pasta - ikke legg til vann - i en matprosessor. Når du er ferdig, fjern pastaen og legg den i en separat beholder.
- Slå brenneren på medium igjen, under pannen som du tidligere brukte til å steke masalaen.
- Når pannen er veldig varmt, legg til kjøttet og marinade og sauté til kjøttet begynner å bli ugjennomsiktig.
- Legg til masalaen som du forberedte tidligere og 1/4 kopp kokende vann. Rør godt om.
- Kok til kjøttet er ømt og slå av varmen. Fortsett å sjekke som kjøttet kokker. Legg litt vann om nødvendig. Sluttresultatet skal være en tallerken med tykk, minimal saus. Hvis væske forblir i pannen når kjøttet er tilberedt, lag det i noen minutter, kontroller ofte.
- Pynt parabolen med hakkede koriander og server med chapatis eller vanlig eller Jeera ris og kakumssalat .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 449 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 228 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 49 g |