Fennikel, også kjent som søt anis, blir vanligvis servert rå, vanligvis skåret veldig tynt og kastet med en lys dressing som salat eller lagt til grønne salater for litt ekstra crunch og lett anis smaken. Steking av denne lyse pæren myker den knuste naturen og gjør den smeltende øm. Det bringer også ut sin iboende søthet, myker dramatisk sin allerede milde lakrissmak, og gir den finbrune, karamelliserte kanter. Server med stekt kjøtt, stekt kylling , stuvninger eller andre stekte grønnsaker .
Du ser at det som ligger under er like mye av en teknikk som det er en oppskrift. Beløpene er fortsatt vage med vilje - hvordan du fortsetter, er nøyaktig det samme om du har en pære av fennikel på hånden eller 10. De eneste grensene er størrelsen på ovnen din og hvor mange du må mate!
Hva du trenger
- 1-2 pærer av
- fenikkel
- 1-2 ss olivenolje (eller kokosnøttolje)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375F. Hvis du lagrer andre ting, vet du at alt i størrelsesorden 350F til 425F er bra, bare hold øye på fennikelen som det steker siden timingen vil variere.
- Trim av de grønne frønnene fra fennikelen (du kan kaste bort disse eller lagre dem for å bruke som garnityr for stekt fennikel eller legg dem til salater for en fennikelskinn), samt hvilken som helst brunet del av bunnen eller på sider. Hvis utsiden av pæren er spesielt brun eller slått, som kan skje spesielt mot slutten av fennikel sesongen, bare avkli og kast det ytre laget. Klipp den rene og trimmede fennikelpæren i spyd eller bite-størrelse biter. Hvis du har ganske ung fennikel, vil stengene være velsmakende også, og du bør hugge dem og legge dem til haugen, selv om du vet at eldre fennikel kan ha stilker med hul, tørt interiør og mindre smak.
- Sett fennikel i en stekepanne eller bakepanne eller på bakeplade. Drikk fennikelstykkene med olivenolje og kaste for å belegge alle bitene lett, men jevnt med oljen. Dryss med salt, deksel løst med folie eller lokk sett ajar, og stek i 20 minutter. Avdekke og fortsett å steke til fennikel er øm og brunet, ca 20 minutter - dette kan ta lengre tid, det avhenger av hvor fersk fennikel er.
Server brennt fennikel varmt eller ved romtemperatur. En endelig frisk drizzle av olivenolje er ikke ute av sted, og det er heller ikke en slipe eller to ferskt svart pepper.
Bland ting opp:
- Legg til en spiseskje eller så med smør på pannen ca 10 minutter før fennikel er ferdig; la det smelte i pannen og kaste for å belegge fennikel med smeltet smør for en rikere sluttretter.
- Tør den stekte fennikel med en liten håndfull hakkede urter før servering-persille, dill, chervil og timian er alle gode valg.
- Gjør det fruktig ved å legge til kiler eller koteletter av peeling pære inn med fennikel.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 192 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 271 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 3 g |