Denne klassiske kalkunsåsoppskriften er laget rett ved siden av en roasting kalkun. Nakken brukes til å lage et enkelt kalkunlager, og sausoppskriften er ferdig med deilige brune bitene fra stekeovnen.
Hva du trenger
- 5 kopper vann (eller
- kyllinglager for en rikere smak)
- 1 kalkunhals, hjerte og kisse fra innsiden av kalkun (de fleste giblets, men ikke leveren)
- 1/2 løk, hakket
- 1
- laurbærblad
- 4 ss reservert fett eller smeltet smør (fra stekepanne)
- 1/3 kopp allsidig mel
- 1 ss hakket frisk salvie
Hvordan å klare det
- For å lage et lett kalkunlager, legg vann, kalkunhals, hjerte, krås, løk og laurbær til en kasserolle. Bring til en simmer, reduser varmen til lav, deksel og forsiktig kok i 2 timer. Slå av, press og reserver kalkun lager.
- Når kalkunen er ferdig, fjern den forsiktig fra stekeovnen, og overfør den til en serveringsfat for å hvile, løst deksel med folie. Mens kalkunen hviler, hell fettet av stekepannen. Legg 4 spiseskjeer av fettet i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett melet og kok, visp, til gull, ca 5 minutter.
- Legg til kalkun lager, en kopp om gangen, mens du pisker. Bring dette til en simmer, visp ofte. Skrape eventuelle brune biter og juice fra bunnen av stekepannen i sausen. Hvis du brukte kuttet opp løk, selleri, etc., i pannen, kan de legges også til ekstra smak.
- Reduser varmen og smør sausen i ca 10 til 15 minutter. Smør ut grønnsakene, hvis de brukes, legg til salvie, og krydret med salt og pepper. Server varmt sammen med kalkun.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 278 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 121 mg |
| natrium | 276 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 35 g |