Denne karry kylling oppskriften er min familie favoritt. Det er en klassisk gul curry laget med biter av kylling og poteter og smaker som en av de herlige karriene som du finner på markedsplassene og gatene i Bangkok. Bruken av karrypulver hjelper parabolen til å komme sammen raskt og enkelt. Hvis du kan, lage din egen ved å bruke oppskriften, ELLER se etter et godt Madras karrypulver på din lokale asiatiske eller indiske matbutikk. En Madras-blanding fungerer godt med thailandske smaker og gir deg langt bedre resultater enn ditt gjennomsnittlige supermarkedkurrypulver. Nyt!
Hva du trenger
- 1 pund kyllingbryst eller lår, hakket i små biter, ELLER hele kyllingbiter
- 2-3 poteter, hakket i biter
- Valgfritt: 1-2 mellomstore tomater, hakket i biter
- 1/4 kopp fersk koriander for garnityr
- 2 ss
- Thai karrypulver eller spiseskje Madras karrypulver eller vanlig karrypulver
- 1 løvblad
- valgfritt: 1 kanelpinne
- 1/2 til 1 ts chili flak eller cayenne pepper, å smake
- 2 skaller eller 1/2 kopp løkløk, terninger
- 4-5 fedd hvitløk, hakket
- 1 tommelfingerformet galangal ELLER ingefær, revet
- 1/2 kopp kyllinglager eller buljong
- 1 + 1/2 ss ketchup ELLER søt tomatpuré
- 1 kan tykk kokosmælk
- 2-3 spiseskjeer
- fiskesaus
- Valgfritt: 1/2 ts sukker
- 2-3 ss vegetabilsk olje for stekepanne
- 1-2 hele
- kaffir limeblader OR 1 løvblad
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F (hvis du bruker ovnsmetode).
- Legg en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett karrypulver, løvblad, kanelpinne (hvis det brukes) og chili / cayenne. Tørk disse krydder i 1-2 minutter, til de er ristet og velduftende.
- Legg til 2 ss olje, pluss salottene, hvitløk og galangal eller ingefær. Legg også til noen spiseskjeer av kyllingestammen - nok til å holde ingrediensen stekende pent. Rør-stek 1 minutt.
- Tilsett kyllingen og potetene, rør stek 1 minutt for å belegge krydderene.
- Legg til gjenværende lager pluss ketchup / tomatpuré, rør godt for å kombinere. Til slutt legger du kokosmelk, fiskesaus, sukker, kanelpinne og limeblad eller løvblad.
- Kok og deksel og reduser for å simre i 30 minutter til kokt. ELLER overfør curry til en stor dekket grytefat og bake 1 time ved 350 grader. Legg tomater i løpet av de siste 10 til 15 minutter med matlaging (ikke før, eller de vil holde poteter fra å bli ømme).
- Når kyllingen er kokt og øm, smaksprøve karrien for salthet og smak, og tilsett mer fiskesaus etter behov til ønsket smak / saltnivå oppnås. Legg også til mer cayenne, chili saus eller ferske chilies hvis du foretrekker det spicier. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk eller litt vanlig yoghurt. Legg litt mer sukker hvis det er for surt for din smak.
- Dryss over den friske korianderen og server med rikelig med thailandsk jasminris .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 839 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 1.320 mg |
| karbohydrater | 81 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 43 g |