Bechamel er en grunnleggende fransk hvit saus. Denne oppskriften inneholder flere varianter, inkludert Mornay, sennepsaus, urtesaus og mer.
Dette er en middels saus. For en tynn saus, bruk 1 ss smør og 1 ss mel. For en tykk saus, bruk 3 ss smør og 3 ss mel.
Se også
Klassisk Hollandaise Saus
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 2 ss
- allsidig mel
- 1 kopp oppvarmet melk
- salt til smak
- hvit pepper etter smak
- Valgfritt: nybakket muskatnøtt
Hvordan å klare det
- Smelt smør i en gryte eller saucier over middels varme. Tilsett mel og rør til blandingen er godt blandet. Kok, rør kontinuerlig, i 2 minutter.
- Rør gradvis inn varm melk. Kok over middels varme, rør hele tiden, til saus begynner å koke og tykkere.
- Smør, rør ofte, over svært lav varme i 5 minutter.
- Smør med salt og pepper til smak og legg til litt muskatnøtt, om ønskelig.
- Gjør ca 1 kopp middels tykk saus.
Mornay Saus Legg 1/2 kopp revet ost til 1 kopp varm saus; rør over lav varme til osten er smeltet. Ses med litt sennep eller Worcestershire saus å smake.
Velouté Saus Erstatt kylling, biff, fisk eller grønnsaksbuljong for melken.
Urtesaus Tilsett 1 teskje ferske hakkede urter eller 1/2 ts tørket urter til 1 kopp varm saus. Kok i et minutt eller to lengre for å få mer smak fra urter.
Kremsaus Tilsett 2 eller 3 ss fløtekrem til den ferdige sausen. For en løk smaken, legg en løkskive til melk når oppvarming; Fjern løkskive før du legger melk til mel og smørblanding.
Sennepssaus Kombiner 1 teskje tørr sennep til mel som brukes i saus. Denne sausen er spesielt god med fisk og kylling.
Beslektede oppskrifter
Mushroom Madeira Saus Med Pan Drippings
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 126 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 303 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |