Pseudocereals er planter som produserer frukt eller frø som brukes og konsumeres som korn, men botanisk pseudocereals er ikke gress eller ekte kornkorn. Pseudocereals er vanligvis høye i protein og andre næringsstoffer, glutenfrie , og regnes som fullkorn. Mange såkalte "gamle korn" er pseudocereals.
Eksempler på pseudocerealer inkluderer:
- Quinoa: Pronounced keen-wah, dette høyproteinet, det glutenfrie frøet blir behandlet som et korn når det gjelder matlaging. Det er det eneste "kornet" som er et komplett protein. Det er høyt i jern, kalium, magnesium og fiber.
- Amaranth: Uttalt am-uh-ranth, dette kornet er fra Mexico og er like i utbytte for ris eller mais. Den er også glutenfri og som quinoa, høy i protein, jern og fiber.
- Bokhvete: Dette glutenfrie frø kommer fra en plante som er en fetter av greener som rabarber eller sorrel. Den er tilgjengelig som mel eller i ren form. Bokhvete er høy i magnesium, kobber og mangan, med høyt fiberinnhold som sies å senke blodsukkernivået etter måltider.
- Chia frø: Chia frø kommer fra en plante i mint familien, og er høy i fiber, kalsium, fosfor og omega-3 og omega-6 fettsyrer.
- Wattleseed: Også kalt Acacia frø fra sin australske Acacia opprinnelse, er wattleseeds ofte beskrevet som et eksotisk krydder. Vanligvis legges til retter fra en bakken form.
- Kañiwa: Uttalte kan-yee-wah, er noen ganger forvekslet med quinoa på grunn av mispronunciation, men denne mye mindre fetteren av quinoa har en identitet helt egen. Opprinnelsen, bruken og preparatet er identiske med quinoa, men det har ikke saponinbelegget, noe som gjør det litt enklere å forberede.
Her er noen måter du kan inkorporere disse kornene i kostholdet ditt:
quinoa
Du vil lett finne rød eller hvit (elfenben) quinoa i matbutikken din, selv om svart også er ganske enkelt å finne. Quinoa er veldig lett å forberede. Hvis du kjøper quinoa forvasket, er alt du trenger å gjøre, koker det på to deler vann til en del quinoa.
For eksempel, tilsett en kopp tørr quinoa til to kopper vann i en kasserolle, bring den til koking, deksel, og senk varmen slik at den simmrer i 10 til 15 minutter. Det ligner på matlaging av ris. Du kan nyte quinoa vanlig eller legge den til en salat, en suppe, inne i en pita wrap, med linser eller bønner til middag eller nyt det med frokost med gresk yoghurt, frisk frukt og et krydder, for eksempel et eple med kanel.
Amaranth
Amaranth skal tilberedes 3 deler vann til 1 del amarant. For å forberede, ta 3 kopper vann til koking i en gryte med en tettsittende bly. Legg 1 kopp amarant, dekk potten og senk varmen. La det simre til vannet er absorbert, dette bør ta omtrent 20 minutter. Legg grillede grønnsaker, kjøtt eller tofu på en seng av amaranth for en solid middag. Til frokost, har amaranth med frukt, nøtter, smør og brunt sukker. Det er en enkel måte å få glutenfri korn i dietten din.
bokhvete
Bokhvete kommer i groats, enten rå eller ristet, eller som mel, som nevnt ovenfor. Alt du trenger som en grunnleggende oppskrift på bokhvete, er kardemomme og flytende stevia (eller ditt foretrukne søtningsmiddel). Som amarant bør bokhvete tilberedes på 3 deler hvilken del bokhvete. Tilsett bokhvete vann og kok opp.
Senk varmen og kok i 45 minutter til en grøtaktig konsistens er nådd. Legg kardemommen og søtningsmiddelet og hva som helst ekstra ting du liker, for eksempel frisk frukt, nøtter eller veggies avhengig av hva du liker og liker. Hvis du vil unngå den lange koketiden, kan du, men pre-sprouted bokhvete.
Chiafrø
Chia frø utvider flere ganger sin størrelse i vann og hjelper deg til å føle deg fyldigere lengre. De må være gjennomvåt i vann forut for å konsumere, etter hvilken tid tar de på seg en gellignende tekstur. En annen måte å innlemme dem på i kostholdet ditt, er å bruke bakken chia frø. Chia er vanligvis sett i drikkevarer, for eksempel pre-workout shakes, flaske drikker og lignende. Chia pudding, chia muffins og sprinkled på yoghurt er noen andre måter å spise chia frø.
wattleseed
Wattleseed er vanligvis brukt til å forbedre smak og har blitt kalt en eksotisk krydder.
Det har blitt lagt til is, granola, sjokolade, brød, nøttersmør og til og med øl. Tradisjonelle søte sauser og meieri desserter også bruke wattleseeds å intensivere smaken av søte godbiter.
Kaniwa
Som nevnt ovenfor er preparatinstruksjonene for kaniwa identiske med den for quinoa. Kaniwa er crunchier og blir ikke fluffy som quinoa gjør. Tilsett mandelmelk, nøtter og bær til en frokost som er nuttier i smak enn de fleste. Som quinoa, kan det også legges til salater, kastet med bønner, tomater og mais, eller legges til andre kornretter for tekstur.