Gula plantains - som grønne - er de som ikke er fullstendig modnet ennå. Plantains er søtere og smaker litt mer som bananer godt inn i modningsprosessen når huden deres begynner å bli brun eller svart. Men dette er ikke å si at du ikke kan nyte gule plantains. Her er en enkel, men deilig måte å forberede dem på.
Hva du trenger
- 6 gule plantains (skinn på og uniform i størrelse)
- 1/2 kopp
- olivenolje (mer eller mindre etter behov)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Klipp endene av plantainene, kutt deretter en spalt i lengderetningen ned hverandre uten å peeling den eller skjær den i halvparten.
- Pak plantainene individuelt i tinfoil.
- Plasser plantainene på et bakeplate og bake dem i 30 til 40 minutter. Plantains skal være myk, men ikke grøtaktig når de er ferdige.
- La plantainene kjøle seg litt før peeling av huden. Det bør komme seg lett etter matlaging.
- Ordne de kokte plantainene på en serveringsfat. Drikk med olivenolje og dryss med salt.
- Server det varmt.
Tips og variasjoner
- Plantains kan se ut som bananer, men de er ganske forskjellige. De er stivelsesholdige heller enn søte, så de gjør et godt akkompagnement til de fleste hovedretter.
- Du kan også steke plantainene på en grill i folieinnpakningene. Kok i ca 15 minutter per side med grilldekselet lukket. Du kan hoppe over tinfoilen hvis du vil servere dem med grillmerker.
- Et annet alternativ er å kutte plantainene i 1/2-tommers stykker før du baker dem. Klipp på diagonalen for det mest utsatte arealet, og kast dem i oljen. Hvis du skar dem, kan du kutte koketiden. Ti til 15 minutter per side burde gjøre det, så lenge du unngår å presse dem. Ikke mer enn to skivede plantains per bakeplate er best. Vend dem over halvveis og bruk midtstativet i ovnen. Du kan også hoppe over tinfoilen for denne varianten.
- Karamelize plantain skiver hvis du vil å broiling dem veldig kort etter baking. Klipp baketiden med fem minutter, og fjern folien, og legg dem i kyllingen i ca. fem minutter i stedet. Hold øye med dem for å unngå å forkjøle dem.
- Du kan ofte finne friske plantains i supermarkeder, og spesielt på latinamerikanske og karibiske markeder. De vil sannsynligvis ikke være gule, fordi de kan være godt på vei til modenhet . Ikke legg av hvis skinnene har blitt mørkt til brunt eller svart. De er ikke forbi deres prime på dette stadiet, uansett hvordan de sammenligner visuelt med den kassen full av bananer. Du kan også forvente et par tøffe områder på deres skinn. Dette er normalt.
- Du kan komme unna med å bruke "svarte" plantaner i denne oppskriften hvis du ikke bare kan legge hendene på grønne eller gule. Bare vær sikker på at de ikke er for myke.
- Bruk hvitløkssalt eller krydret salt i stedet for vanlig salt hvis du foretrekker det. Du kan også erstatte kokosolje for olivenolje for en fin karibisk berøring.