Vi er alle kjent med grillkylling, den kvintessensielle håndholdte, fingerskinnende parabolen serveres på mange en cookout. Og noen versjoner er bedre enn andre - saftig mot tørr, glasert hud i stedet for brent - selv om dette er en litt grunnleggende tallerken. Ved å følge noen få skritt, kan du lage det som ofte er en vanlig hovedrett på billettbordet.
Denne teknikken for grillkylling gir en virkelig saftig fugl med en deilig tykk glasur av grillsaus, og uten den fryktede brente huden. Siden kyllingen er grillet nesten helt med hudsiden opp på grillen, kan sausen lage mat på overflaten uten å bli brent av grillens flammer. Den trekantige smaken teknikken-marinade, tørr gni, grill saus-gjør for en fuktig og velsmakende fugl. Enten det er hjemmelaget eller butikk, kan du bruke hvilken som helst type grillsås til denne oppskriften.
Hva du trenger
- En 4 til 6 pund hel kylling (delt i halvt, vinge tips fjernet)
- 2 ss ris eddik
- 2 fedd hvitløk (mashed)
- 3/4 til 1 kopp
- grillsås (delt)
- For Dry Rub:
- 2 ts kosher salt
- 1 ts sort pepper
- 1 teskje paprika
- 1 teskje
- brunt sukker
Hvordan å klare det
- Med en skarp kniv, gjør flere dype skråstreker gjennom huden og kjøttet av kyllingen: To over brystet, to over låret, en over benet.
- I en bred, grunne tallerken kombinerer du riseddik, hvitløk og 1/4 kopp av grillsåsen. Tilsett kyllingen og frakk med marinade. Når du er bestrukket, skru kyllingens hudside ned i fatet, dekselet og kjøle det i 1 til 3 timer.
- Fjern kyllingen fra marinaden, klapp tørk med papirhåndklær, og legg på et foliebelagt bakeplate. I en liten bolle, bland sammen de tørre gni ingrediensene og dryss over begge sider av kyllingen.
- Bygg en middels brann i kullgrillen din (du kan bruke en gassgrill , men kull anbefales for denne oppskriften). Når alt kullet er dekket med grå aske, børstes grillene lett med olje og legg kyllingens hudside ned på grillen.
- Kok i bare 3 til 4 minutter for lett å rense huden og opprett noen grillmerker, og snu så huden er opp. Borst toppen av kyllingen sjenerøst med grillsaus .
- Dekk grillen og kok, uten å slå kyllingen igjen i 35 til 40 minutter, eller til den interne temperaturen er 165 til 170 F. Baste med saus hvert 5. minutt.
Tips og variasjoner
Denne oppskriften krever oppdeling av hele kyllingen i halv, som også kalles butterflying eller spatchcocking . Denne teknikken forkorter grilletiden, gjør at kyllingen kan koke jevnere, og gjør det lettere å skjære når det er tilberedt. For å kutte kyllingen halvt, legg brystsiden ned på et skjærebrett og fjern ryggraden. Den enkleste måten å gjøre dette på er med skarp kjøkkensaks, kutte ned hver side av beinet og deretter fjerne den. Deretter klapper du over kyllingen, sprer den ut og flater den ved å trykke på hver av vingene til brystkanten går i stykker. På dette punktet kan du skru av vingespissene med kjøkkenskjærene.
Mens kyllingen griller, løft dekselet hvert 5. minutt for å legge til mer grillsaus til det siste laget. Siden kyllingen er kokt helt med hudsiden opp, vil sausen ikke brenne og vil bygge opp et fint tykt belegg som kyllingskokkene fra bunnen opp.
Dette er en fin måte å få saftig kjøtt og vakkert glasert hud uten å bekymre seg om at kyllingen blir svart.
Etter at kyllingen er ferdig og du fjerner den fra grillen, må du sørge for at du hviler før du hugger ut. For å kutte kyllingen i stykker, må du finne tilkoblingspunktene mellom bena, bryst, lår og vinger. Først må du skille benet fra brystet ved å skjære gjennom huden og deretter skjøten. Deretter kuttes gjennom skjøten mellom bena og lårene. Deretter fjern brystkjøttet sammen med vingene, og avslutt ved å skille vingene fra brystkjøttet.
Du kan endre smaken av denne grillkyllingen, avhengig av hvilken type saus du bruker. Enten du foretrekker søtt, tangy, krydret eller røykaktig, kan du endre smaken bare ved å bytte sausen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 604 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 108 mg |
| natrium | 3,510 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 46 g |