Den perfekte grillen trenger riktig grillsås
Det er mange måter å dele opp verden av grillsåser. Sauser kan være søte eller varme. Sauser kan være tynne eller tykke. Uansett hvordan du vil kategorisere grillsåser, vil du alltid ende opp med unntak. Selv om jeg ikke vet hvor akkurat det er å pigeonhole den store Alabama White Grill Sauce , finner jeg at de mest seriøse grillene kategoriserer sauser av det de er basert på. De fleste grillsåser er basert på tomater, eddik eller sennep.
Selvfølgelig er det forskjeller mellom marinader , mops , sops, etterbehandling av sauser , etc. Sauser brukes i hele grill- og grillprosessen, men du må være forsiktig med sauser som inneholder mye sukker siden de kan brenne ved høye temperaturer.
Tomatbaserte grillsauser er uten tvil den mest brukte, men mest unngås av de eldste grilltradisjonene. For å lage en flott tomatsgrillesaus , husk å lage sausen grundig for å bryte ned tomatens smak og å blande med de andre ingrediensene. Faktisk er det best å gjøre det en dag eller to før du planlegger å betjene den. På denne måten smaker vil være godt diffust i sausen som gjør det mye bedre.
Den eddikbaserte grillsausen er opprettelsen av tradisjonell North Carolina grill. Disse tynne sausene kan brukes i hele tilberedningsprosessen og hjelpe til med å smøre mat. Også siden eddik er sur, har den kraft til å bære smaker dypt inn i kjøttet.
Prøv å blande en saus med eddik eddik med rød pepper for å lage en varm, smakfull, men likevel grillig saus.
Hvis du leder sør for Nord-Carolina finner du sennepsbaserte grillsauser . Disse fantastiske sausene er perfekte for svinekjøtt om du planlegger å røyke en hel hog eller grille opp noen svinekoteletter .
Hver grillkokk har sin favorittsås, og omtrent alle har sin favoritt måte å betjene dem på. Sauser kan være forsiktig bevart, stadig forbedret, og unike for enhver god grillfest . Jeg har et bredt utvalg av sausoppskrifter for å hjelpe deg med å formulere sausen som passer best for deg. Husk, som all god matlaging, er hemmeligheten i eksperimentet.
Den store hemmeligheten med sauser er å finne det du liker og hva som fungerer for deg. Jeg kjenner en fyr som bruker rett Tabasco som sin primære baste på en brisket. Det vil rydde hodet og ha deg tilbake neste helg. Så får du smaksprøver, tester og eksperimenterer. Det er den eneste måten du finner den ene sausen som fungerer best for deg.
Hvis du er ute etter en ny grill saus, prøv min Grillesaus Oppskrifter for å komme deg til sausen som passer best for deg.