Donuts er utestengelig deilig, men la oss innse det, de er ikke akkurat det sunneste valget rundt med stekeposten som kreves for å gjøre dem. For ikke å nevne, er det ofte vanskelig å finne en doughnut butikk som tilbyr veganske alternativer med mindre du er i en storby.
Heldigvis finnes bakt donuts og de er like deilig som de usunnere stekte originaler. Disse donuts er sjokoladefargede og kan ikke være enklere å forberede. Du trenger ikke å bryte ut dypfryseren, alt du trenger er en 6-telle donutpanne som kan kjøpes på de fleste avdelinger og praktisk talt alle kjøkkenforretninger for under $ 10 USD.
Hvis du ikke har en doughnut pannhendig og ikke ønsker å kjøpe en ny panne, kan du også forberede smeten som cupcakes. Jeg anbefaler å fordoble oppskriften og bake i 20 minutter, eller til en kniv satt i midten kommer ut ren (gjør 12 donuts).
Hva du trenger
- For donuts:
- 1 ss linfrømåltid
- 2 ss vann
- 2/3 kopp + 2 ss allmelod (bleket eller hel hvete)
- 1/3 kopp kikert mel
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp naturlig kakaopulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1/4 kopp + 2 ss kokoskrem (fra toppen av en boks med fett kokosmælk)
- 1/4 kopp kokosnøttolje (eller annen matolje)
- 3/4 kopper melk uten melk (som mandel, soya, ris eller hamp)
- For Glaze:
- 1/3 kopp brunt sukker (eller kokosnøttpalme)
- 3 ss kokoskrem (fra toppen av en krukke med kokosmelk)
- Klemme (ca 1/4 ts) salt
- 1/3 kopp konditor er sukker
Hvordan å klare det
For smultringer: Forvar ovnen til 375 ºF og smør og smør lett med en 6 tonn med standard doughnutbakke.
I en liten bolle, visp sammen linfrømåltid med 2 ss vann. La blandingen hvile til den er gelert, ca 5 minutter.
I en større bolle, visp sammen allsidig mel, kikertmel, granulert sukker, kakaopulver og natron. Når blandingen er blandet, rør den gelerte linfrø og vannblandingen sammen med kokosnøttens krem, kokosnøttolje og melk uten melk.
Visp godt til doughnut smøren er mykt og glatt. Fyll hver doughnut inntrykk på toppen av pannen, pass på at du ikke høser batteren over toppen av pannen.
Legg doughnutspannen på midtstativet på den forvarmede ovnen og bake i 11 til 12 minutter, eller til den er opptørt og duftende. La de bakte smultringene kjøle seg ned i ca. 15 minutter, og bruk forsiktig en kniv for å smøre dem fra smultringskanalen. Overfør donuts til en wireholder for å avkjøles helt.
For å gjøre doughnut glasur:
I en liten kasserolle, pisk sammen den brune eller kokosnøttpalmsukker, kokoskremet og klype salt. Varm blandingen over middels varme, rør hele tiden, til sukkeret er oppløst og glatt gjennom hele, ca 2 minutter. Fjern sukkerblandingen fra varmen og la den avkjøles kort, ca 2 minutter. Visp i konditorens sukker, bland godt sammen for å fjerne eventuelle klumper, slik at du får en jevn glans. Topp hver doughnøtt sjenerøst med glasuret og la det hvile, ca 45 minutter til 1 time, eller til glasset har herdet.
Oppbevar eventuelle rester av smultringer i et lag med en lufttett beholder opptil 2 dager for best smak og tekstur. Du kan også fryse doughnuts før du går i glass i en frysebeskyttet beholder i opptil 1 måned.