Tradisjonelt serveres Memphis Barbecue uten saus. Men siden regler er laget for å bli ødelagt, har mange Memphis BBQ-ledd såser tilgjengelig, enten på siden eller ved spesiell bestilling. Denne sausen fanger kompleksiteten til Memphis Grill i en riksås som har en blanding eller søt og eddik med et hint av varme. En god Memphis Grill saus er tynnere enn de fleste tomatbaserte sauser.
Hva du trenger
- 1 kopp / 240 ml ketchup
- 1/2 kopp / 120 ml eple cider eddik
- 1/2 kopp / 120 ml vann
- 1/4 kopp / 60 ml purert løk
- 2 ss / 30 ml hakket hvitløk
- 2 ss / 30 ml smør
- 2 ss / 30 ml melasse
- 2 ss / 30 ml
- brunt sukker
- 1 ss / 15 ml
- tilberedt sennep
- 1/2 spiseskje / 7,5 ml Worcestershire saus
- 1/2 spiseskje / 7,5 ml paprika
- 1/2 spiseskje / 7,5 ml
- mildt chili pulver
- 2 ts / 10 ml tørket oregano
- 1 ts / 5 ml tørket timian
- 1/2 ts / 2,5 ml salt
Hvordan å klare det
1. Smelt smør i en gryte over en middels varme. Tilsett løk og saut i 2-3 minutter, rør av og til. Legg hvitløk og kok i 15-20 sekunder eller til det blir velduftende. Ikke la hvitløk brenne, eller det vil føre til at sausen blir bitter. Tilsett resterende ingredienser (eddik sist), reduser varmen og kok over lav i 12-15 minutter. Rør så ofte.
2. Fjern saus fra varme og la avkjøles i 20 minutter.
Bruk straks eller lagre i en lufttett beholder eller krukke i kjøleskapet i opptil 1 uke etter forberedelsen.
3. Ryggesaus i 30 sekunder om gangen til den når romtemperatur. Server på siden.
4. Bruk saus på kjøtt og grønnsaker. Dette kan serveres som en sidesaus eller bordsås.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 78 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 375 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |