Denne ungarske krem med grønnbønnesuppe - teifeles zoldbab leves - kan spises varm eller kald. Uansett er det en herlig bruk av sommerens bounty av grønne bønner. Du kan gjøre det med ferske bønner når som helst på året, men det er noe spesielt med sommerproduksjon.
Gjør 4 til 6 porsjoner.
Hva du trenger
- 1 pund friske trimmet grønne bønner, kuttet i 2-tommers stykker
- 6 kopper + 1/4 kopp vann
- 1 ts salt eller smake
- 2 ss smør
- 2 ss mel
- 1/4 teskje pepper
- 1/2 ts søt eller varm ungarsk paprika
- 1 kopp surkrem
Hvordan å klare det
- I en nederlandsk ovn eller stor gryte, ta med grønne bønner, 6 kopper vann og 1 teskje salt til å koke. Reduser varmen for å simre, dekk og kok til al dente .
- I mellomtiden, i en middels skillet, lage en roux (kjent som rantas på ungarsk) ved å brune melet i smør til det er en lys gul farge. Tilsett pepper, paprika og 1/4 kopp vann til skilleten, rør til glatt.
- Tørk surkremblandingen med noen få gryter av varmgrønnbønne-kjølevæske. Deretter overføres til pannen med grønne bønner, whisking til glatt. Smør til kjøttkraft tyker, 5 til 8 minutter, men ikke la det koke. Serveres varmt eller kjølt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 275 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 644 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |