Mens det er sant at brød følger med nesten alle marokkanske måltider, er khobz ikke nødvendigvis nødvendig når hovedretten er bygget rundt couscous eller pasta eller ris, som alle kan bli tilbudt alene uten sider eller brød i det hele tatt.
Denne saucy, krydret marokkanske risoppskriften er et eksempel. Det er veldig allsidig og kan serveres som hovedrett eller side. Jeg ble introdusert til oppskriften for mange år siden av min svigermor, og det påminnet meg om en spansk risrett som min egen mor pleide å forberede i USA. En spansk påvirkning kan faktisk være på spill her, da en rekke regionale marokkanske retter kan knyttes til vår nordlige nabo.
Her får risen litt spenning fra sin blanding av marokkanske krydder som inneholder cayenne pepper, men hvis du virkelig liker ting, brenn kaste en chili pepper inn i potten mens risen er matlaging. Omvendt, utelat cayenneen hvis du ikke vil ha noe varme i det hele tatt.
Jeg er mest tilbøyelig til å tilby risen som frittstående om kvelden når det lyder en lett kveldsmat etter et mye hjertelig hovedmåltid ved lunsjtid. Jeg liker det som en vegetarisk hovedrett med mange paprika, men hvis du foretrekker, fortsett og legg til litt terninger, lamm eller kylling - bare brøt kjøttet med risen før du legger væskene, eller kaster i litt rester av kokt kjøtt når du legger til kjøttkraft.
Hva du trenger
- 1 kopp ukokt medium eller langkornet ris
- 2 ss olivenolje, eller litt mer hvis ønskelig
- 1 løk, grovhakket
- 1 grønn pepper, grovhakket
- 1/2 gul pepper, grovhakket
- 1/2 rød pepper, grovhakket
- 3 eller flere hvitløksklær, presset eller veldig finhakket
- 1 stor tomat, skalet, frøet og hakket
- 1 stor tomat,
- raspet
- -------------------------------------------
- 2 1/3 kopper kylling, biff eller grønnsaksbuljong
- 1 til 2 ss tomatpuré
- 2 til 3 ss hakket koriander eller persille
- 1/2 ts salt, eller å smake
- 1/2 ts bakket cumin
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts cayenne pepper og / eller sort pepper
- 1/4 teskje
- gurkemeie
- klype av
- saffron tråder (valgfritt)
- 1 liten kanelpinne (valgfritt)
Hvordan å klare det
1. Varm kjøttkraft til nesten kokende, og hold deretter varm over lav varme.
2. Saus ris, løk og peppers i oljen i en dyp stekepanne eller tung bunnpotte plassert over middels varme. Når ris begynner å brune, legg hvitløk og tomater. Kok i flere minutter, rør ofte.
3. Tilsett kjøttkraft, tomatpuré, koriander og krydder. Kok væskene og senk varmen, dekk panen og simkler forsiktig i 25 til 30 minutter uten omrøring, til risen er øm og har absorbert de fleste væskene.
4. Fjern risen fra varmen og rør lett med en gaffel for å fluffe risen og bland grønnsakene hele tiden. Det skal fortsatt være litt fryktelig; Hvis ikke, bland forsiktig i noen spiseskjeer med varmt vann. Dekk og la risen sitte i minst fem minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 733 mg |
| karbohydrater | 65 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 10 g |