Ohagi, eller botamochi, er søte riskuler som vanligvis er laget med glutinous ris . De blir ofte spist i løpet av våren og høsten, en buddhistisk ferie feiret av japanske sekter under begge equinoxene. Navnet, ohagi, kom fra høstblomsten, hagi (buskkløver). Tradisjonelt kalles søte risballer laget under våren higan botamochi som er oppkalt etter vårblomsten, botan.
Denne oppskriften krever to typer ris: klumpete og japanske. Glutinous ris er en klebrig, ofte søt ris vokst i Sørøst-Asia. Det kalles glutinous ikke fordi det inneholder gluten, men på grunn av sin klebrighet. Mochi er en japansk riskake laget av glittende ris. Japansk ris er en kortkornet, polert hvit ris. Du kan bruke enten en riskomfyr eller stekeovnen til denne oppskriften - just juster tiden hvis du lager ris i en gryte på komfyren.
Hva du trenger
- For risboller:
- 2 1/2 kopper glutinous ris (mochi gome)
- 1/2 kopp japansk ris
- 3 kopper vann
- For Toppings:
- 3/4 pund anko (
- søt azuki bønne pasta )
- 1/2 kopp knuste valnøtter og 2 ss. sukker, malt sammen
- 3 ss. sorte sesamfrø og 1 1/2 ss. sukker, malt sammen
- 1/3 kopp kinako (soyabønnepulver) og 2 ss. sukker, blandet
Hvordan å klare det
- Legg begge typer ris i en bolle og vask med kaldt vann. Tørk risen i en kolander og sett til side i 30 minutter.
- Plasser risen i en riskoker og legg til 3 kopper vann. La risen suge i vannet i 30 minutter. Start komfyren.
- Legg tilberedte pålegg i separate skåler.
- Når ris er kokt, la den dampe i 15 minutter. Mash risen med trepestle eller skje til klebrig. Våt hender og form risen i ovale baller. Dekk riskuler med forskjellige påfyll og server.