Definisjon: Det er Kormas og det er Kormas, men denne Mughlai-parabolen fra Nord-India produseres typisk ved å marinere hovedrediensen i yoghurt og krydder som ingefær og hvitløk. Det blir deretter tilberedt i sine egne juice og en saus laget av løk, masse tomater, grønne chili og hele krydder som kanel, kardemomme, nelliker, koriander, spidskommen etc. Kormas kan variere fra mild til middels varme og smake godt med brød som Chapatis (flatbread), Parathas (panfried flatbread) eller Naans (surdebrød laget i en tandoor eller ovn).
Uttale: core-maa
Alternativ stavemåte: kurma
Eksempler: Kylling Korma