Det første måltidet på dagen blir spist etter midnatts kirke tjeneste for oppstandelsen, for å bryte den 40-dagers raske som har ført til denne mest gledefulle feiringen. Etter en for kort natts søvn, er dagen vesener alvorlig!
Dagens tradisjonelle matvarer er lam eller barn, røde egg og Tsoureki Paschalino søt påskebrød.
Her på den greske øya Kreta er kalitsounia (søte ostekaker) en påskstradisjon .
Andre retter kan variere mye. Påske måltidet kan variere fra en liten familie arrangement til en forseggjort fest som går hele dagen og inn i natten.
Hvor mye å gjøre
Lam og barn
- For gryteoppskrifter, øk mengden per oppskrift.
- For ovn og grillet stek, som mister mye volum under matlagingen, må du se råvekt:
- bein i: 1 1/2 til 2 pounds per person
- utbenet: 1 pund per person
- For spyttstekt lamm eller barn: 2 pund per person
Røde egg
2 til 3 per person
Påskebrød
En 2 pund brød per 4 personer
Planlegger menyen
Lag store mengder grunnretter. Folk kommer tidlig - mennene diskuterer og analyserer steking av lam og kvinner for å snakke og se over sine barn og barnebarn. Matlaging og spisesteder går i timevis, så mange retter serveres i små mengder som etterfylles fra kjøkkenet som dagen går videre.
Forretter og Mezethes eller hva du skal spise mens du ser på Lamb Cook
- Tyropitakia: Små ostpai-trekanter
- Greske oliven : Et must
- Skiver Myzithra : En favorittost
- Tyrokafteri : En krydret fetaostdyp
- Tzatziki : Yoghurt, hvitløk og agurk dukkert
- Dolmathakia Yialantzi : Rispressede drueblad
- Friske grønnsaker: Skivet tomatsalat, agurker, friske råbrønner
- Krustet brød og pita kiler for dipping
- Raki (Tsikoudia): En favoritt kretansk drink
Hovedmåltid - En 3- til 4-timers hendelse
Retter for hovedmåltid blir ganske enkelt lagt til bordet med appetittvekkere og mezethes. Røde egg er alltid på bordet og tsougrisma spill går hele dagen.
- Avgolemono suppe : Egg-sitron kylling suppe (valgfritt første kurs)
- Arni sti Souvla : Spist-stekt helmelk
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Grillet sitron kylling
- Patates Fournou : Stekt poteter med sitron, oransje og oregano
- Spanakotyropita : Spinatpai med ost
- Maroulosalata: Crisp Cos (Romaine) salat med dill og vårløk
- Krustet landbrød
- Drikkevarer: Øl, vin, vann
desserter
- Tsoureki (aka Lambropsomo) : Påskebrød (dette søte brød spises som en dessert, ofte med tykk gresk yoghurt )
- Kalitsounia Kritis : Kretensiske søte ostekaker
- Galaktoboureko : Custard-fylt phyllo bakverk
- Koulourakia : Smørkaker
- Sesongfrukt : Epler, bananer, appelsiner, jordbær, mandariner
- Seskeoppskrifter: Serverer en skje av disse sirupete søtsaker med raki, kaffe eller vann, eller som et pålegg på tykk gresk yoghurt eller iskrem.
- Sterk gresk kaffe : Gjort på bestilling
- Mer Raki
Hva skal jeg ikke gjøre på påsken?
Kourabiethes , herlige sukkerte mandelkaker, er en tradisjon ved festlige anledninger, inkludert jul, bryllup og dåp, men de er ikke en del av påsk tradisjonen.
For vegetarianere og veganer er det mange alternativer å velge mellom.