For ukrainere, som hovedsakelig er ortodokse kristne, er påske den viktigste religiøse ferien i året. Slik feirer de denne hellige ferien.
hellige uke
Ukrainske ortodokse store lån er en tid for selvfornektelse og avholdenhet fra alt kjøtt, fjærfe og deres biprodukter. I noen familier er egg, ost, melk, smør og til og med fisk ikke tillatt. Palm Søndag ( Shutkova Nedilia ) markerer slutten av lånet.
Folk tar pussetrodsgrener (de tidligste blomstrende plantene) for å bli velsignet i en kirke i stedet for palmer, som i stor grad er utilgjengelige og kostbare i Ukraina. De blir brakt hjem og plassert bak ikoner og hellige bilder. Hva følger Palm Sunday er dager med religiøse tjenester og matlaging som fører opp til påskedag.
Hellig torsdag og god fredag
Før den hellige torsdag ( Velykyi Chetver eller Strasty Khrysta ), som feirer Kristi lidenskap, må alt ryddes, hager plantet, feltarbeid ferdig, klær klar til søndagsmasse, pysanky laget, og alt matlaging og baking gjort. Etter hellige torsdag blir det ikke utført noe arbeid. I stedet blir oppmerksomhet til religiøse tjenester og i siste øyeblikk berører huset rundt som å legge ut broderte sengetøy og så videre.
På god fredag ( Velykodnia Piatnytsia ) setter kirken ofte opp en plashchenytsia som representerer Kristi grav for tilbedere å be på.
Velsignelse av matkurver ( Sviachenia ) foregår på hellig lørdag eller påskedag, avhengig av solljuset i regionen.
Velsignelse av kurvene
Kurvkurver av mat blir tatt til kirke på påskemorgen (i andre regioner er dette gjort på hellig lørdag). Et dekorert bivokslys stikker inn i kurven og lyser under velsignelsen i kirken.
Noen typer mat som du kanskje finner i en av disse kurvene inkluderer:
- Paska : En eggete rund rund brød som noen ganger er dekorert med religiøse symboler laget av deig
- Ukrainsk babka : En høy sylindrisk brød ofte bakt i en kaffe kan som russisk kulich
- Pysanky : Egg dekorert med voks-resist metode
- Krashanky: farget egg
- Shynka: skinke
- lam
- Kovbasa : pølse
- Krin: pepperrot noen ganger blandet med revet rødbeter
- Maslo: Smør ofte i form av et lam
- Kalvekjøtt
- Røkt bacon
- Ost, ofte i form av hrudka eller paskha
- rugbrød
- Salt
- Andre regionale spesialiteter
Påskedag - Paska
Kirkegangere på påskedag Massen hilser hverandre med Христос воскрес! Востину Воскресе! ( Khrystos voskres! Voistynu Voskrese! ), Som betyr "Kristus er oppstått! Ja, han er reist!" Etterpå blir innholdet i kurven fortæret til frokost og lyset er plassert midt på bordet og tændt.
Maten er igjen på bordet hele dagen for folk å nippe som de passer og gi husets kvinner en sjanse til å hvile og nyte ferien. Kurvinnholdet er imidlertid bare en liten del av den delikate spredningen på bordet. Ofte serveres også holubtsi ( fettkål ), potetmos, saus, pyrohy eller varenyky (fulle dumplings), varme grønnsaker, kalde salater, studenetz ( løkfett ) og salchison (headcheese).
Mange desserter, inkludert syrnyk (ostekake likt polsk sernik ), poppyseed rulle ligner på polsk mat , meringue tortes , kaker og andre dekadente herligheter, tilbys.