Denne oppskriften på tradisjonell polsk ostekake eller sernik (SEHRR-neek) har en søt bakverkskrem og en fylling laget av kvark eller bondeost , en tørr ostemasse som kalles twaróg (TVAH-rroog).
Hvis du ikke finner tørr ostemasseost, vil du kanskje lage din egen bondeost fra bunnen av. Det er latterlig enkelt.
Sernik er en av de vanligste desserter som serveres i polske restauranter og hjemme. Sammenligne denne oppskriften med en mer moderne polsk ostekake , som har en cookie crumb crus t .
Denne autentiske og tradisjonelle oppskriften er fra Anna Chodan Krol fra Rudka, Polen. Her er flere polske ostekakeoppskrifter du kan like å prøve.
Hva du trenger
- Skorpe:
- 2 kopper allsidig mel
- 1/2 kopp sukker
- 3/4 ts bakepulver
- 5 gram kaldt smør
- 2 store eggeplommer (rester egg hvite oppskrifter)
- 3 ss rømme
- Fyll:
- 5 ounces romtemperatur smør
- 2 kopper sukker
- 4 store rom-temperatur egg, separert
- 1 ts vanilje
- 2 pounds tørr ostemasse ost eller twaróg eller kvarkost, passert gjennom en sil eller behandlet i en blender til glatt
Hvordan å klare det
Gjør skorpe
- I en stor bolle eller matprosessor, bland sammen mel, 1/2 kopp sukker og bakepulver. Kutt inn eller puls kaldt smør som for pausdeig.
- I en separat bolle, bland sammen 2 eggeplommer og rømme og legg til mel-smørblandingen, kombinere eller pulse bare til kombinert. Hvis deigen er for tørr, legg til et ekstra helegg. Hvis deigen er for myk å rulle, kjøl i 1 time.
- Smør lett en 13x9-tommers panne med smør. Rull bakdeigdede stor nok til å strekke pannen og kom opp sidene. Passer inn i pannen, og gjør en krympet eller valset kant. ( Merk: Hvis du har leftover deig, rull den inn i blyantform for å dekorere toppen av den fylte ostekake.)
Gjør fyllingen
- Varm opp ovnen til 350 F. I en stor bolle, krem sammen 5 ounces romtemperatur smør med 2 kopper sukker til lys og fluffy.
- Slå i 4 store romtemperatur eggeplommer og vanilje til godt innarbeidet. Bland godt i osten.
- I en separat bolle, slå de 4 store romtemperatur-hvittene til stive topper. Brett dem inn i osteblandingen.
- Hell fyllingen i konditorkroddfôret. Hvis du har leftover deig, rull inn i blyantformer og legg dem diagonalt over toppen av ostekake.
- Bake 50 til 60 minutter eller til sentrum er bare litt jiggly. Ikke la toppen være brun. La avkjøle helt før servering. Kjøle rester.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 709 |
| Total mengde fett | 47 g |
| Mettet fett | 28 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 274 mg |
| natrium | 633 mg |
| karbohydrater | 50 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 24 g |