Nigella frø er vanligvis funnet i indiske og Midtøsten retter. Det er ingen overraskelse da vi finner dem i brød som Naan. De har en hard crunchy tekstur og en lys jordisk smak. Denne smaken kan beskrives som å ha notater av oregano, løk og sort pepper. I tillegg til denne smak som Nigella frø gir oss, er de også kjent for å ha flere helsemessige fordeler .
For denne oppskriften er det bare passende at vi innlemmer disse tradisjonelle frøene inn i et tradisjonelt brød. Naan antas å stamme fra persiske områder, hvor det vanligvis blir rullet inn i en oval form, bakt og spist om morgenen. Du kan registrere meg for frokost naan noen dag!
For å spenne denne naanen opp enda mer, benytter vi de forskjellige smaker av en krydder som heter Za'atar. Mens du kan kjøpe Za'atar allerede gjort, er det like enkelt å blande det selv. Den bruker en sjelden krydderkalt sumac og blander den med mer vanlige krydder som sesamfrø og sort pepper. Legg merke til at når vi sprinkler det over naan her, går det litt langt. Hvis du legger til en liten mengde og vil ha mer, legger du til noe mer, men jeg foreslår sterkt at du starter med en klype per naan! Følg oppskriften under for å oppleve en helt ny type naanbrød.
Hva du trenger
- 4 kopper mel
- 1 kopp melk
- 2 ts tørr gjær
- 1 egg
- 1 ss ghee (smeltet)
- 1 kopp vanlig yoghurt
- 1 ts nigella frø
- 1/2 ts bakepulver
- 1 spiseskje za'atar
- 1/2 kopp olivenolje (mer eller mindre etter behov)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- I en stor mikseskål kombinere gjær, nigella frø og bakepulver. Rør til godt blandet. Legg i melet og gjenta blandingen til alle ingrediensene er godt kombinert.
- Legg til side og varm koppen melk i en liten gryte til bare lunken. Det bør være nær romtemperaturen. Det er ikke viktig å være nøyaktig, bare så lenge melken ikke er spesielt varm eller kald.
- Deretter plasserer du i en separat liten mikseskål yoghurt, melk og smeltet ghee. Når det er kombinert, hell i krydder- og melblandingen.
- Bland sammen til en deigbue dannes. Knead deigen til den er elastisk nok til å bygge brød med. Skille deigen i 8 like deler.
- Lag ovalformet med deigen og flatt til ca. 1/2 tommer tykk.
- Plasser 2-3 på et bakeplate om gangen. Plasser i ovnen i 15 minutter på midtstativet. Hvis toppen ikke vises brun på dette tidspunktet, legger du bakeplaten på toppstativet i 2 minutter.
- Fjern fra ovnen og drikk lett med olivenolje. Stryk en kjepp Za'atar på hvert brød og legg i en brødkurv for å holde seg varm. Gjenta kokeprosessen med de ekstra ukokte brødene.
- Når alle brød er tilberedt, server det med fersk hummus eller Taziki.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 39 mg |
| natrium | 274 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |