Brød dumplings, eller "semmelknodel", en bayerske spesialitet, er overraskende enkel å lage. De er laget med brød revet i små stykker, egg og melk og er relatert til andre smakfulle brødpudder som fylling, og faktisk serveres de ofte ved Kristustiden med gås . De er også gode i vegetariske entrees, som kremet kantellereller, eller med noen kjøttretter som har saus. Tradisjonelle tyske dumplings er velsmakende parret med alle gravies, fløtesaus og supper.
Gjør mer enn du trenger, slik at du kan nyte dem neste dag - saut de rester i smør for en deilig parabolen.
Hva du trenger
- 6 gram dag gammelt brød eller ca 3 ruller
- 1/3 til 2/3 kopp melk
- 2 ts smør
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 2 ss hakket persille eller 1 spiseskje tørket
- 1/4 ts tørket marjoram
- 1 egg
- 1/4 ts fersk revet eller bakken muskatnøtt
- Om lag 2 kvart vann
Hvordan å klare det
- Klipp eller rive rullene i små biter.
- Hell 1/3 kopp melk over brødet og la det sitte i 5 minutter. Brødet bør myknes, men ikke dryppe vått; test for å se om det trenger mer melk for å oppnå denne konsistensen.
- Smel smøret i en skillet og saut løk, persille og marjoram .
- Rør egget og muskatmos i brødsmuler, legg til sautert løk og krydder og bland godt.
- La blandingen hvile i 10 minutter, bland deretter igjen kort, smake og tilsett flere krydder hvis nødvendig. Deigen skal være fast, med stykker av brødskorpen fortsatt synlig.
- Ved våte hender dannes 4 runde dumplings og kok 15-20 minutter i kokende vann. Ikke la vannet koke. Du kan lage dumplings enhver størrelse; bare juster tilberedningstiden tilsvarende, med lengre tilberedningstider for større dumplings og kortere for mindre.
Merknader
- Mengden melk du trenger avhenger av hvor tørt brød eller ruller er og hvor store de er. Valser med normal størrelse veier ca 2 gram.
- Hvis deigen er for våt å holde sammen, legg til litt brødsmuler, enten kjøpt eller mer, gammelt brød som er revet i små biter.
Variasjon
"Serviettenknodel" er lange, pølseformede brøddumplings som er kokt i varmt vann og deretter skåret. De blir tradisjonelt rullet inn i en loggform på rent kjøkkenhåndklær, som er bundet i begge ender og deretter nedsenket. Du kan også rulle dem i plastfolie og koker dem. Du kan bruke denne oppskriften til å lage dem, men pølseformede dumplings har vanligvis piskede hvite hvite brettet inn i dem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 378 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 114 mg |
| natrium | 517 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 14 g |