Baking hjemmelaget brød er en daglig affære i mange marokkanske hjem, og de som gjør det, er svært tilbøyelige til å bruke en blanding av mel som inkluderer hele hvete. Denne oppskriften på marokkansk hvetebrød - Khobz dyal Zraa ' - holder ting enkelt med en jevn blanding av hvete og hvite mel, noe som vil gi rik smak og lett tekstur.
Hva du trenger
- 2 kopper hele hvetemel
- 2 kopper hvitt mel
- 2 ts salt
- 1 ss
- gjær
- 2 ss
- vegetabilsk olje
- 1 eller 2 ss honning
- 1 1/4 kopp varmt vann
- ekstra mel for æltning
- 1 kopp maisgrønt, semolina, byggris eller olje til pannen
Hvordan å klare det
- Forbered to bakervarer ved å olje sentrene, eller ved å støte pannene med litt maisgrønn, semolina eller byggris.
- Bland mel og salt i en bolle eller lag en stor brønn i midten av melblandingen og tilsett gjæren.
- Tilsett oljen, honningen og vannet til brønnen, bland for å løsne gjæren først, og rør deretter hele innholdet av bollen for å innlemme vannet inn i melet.
- Vri deigen ut på en floured overflate (eller arbeid direkte i gsaa ), og begynn å ede deigen. Hvis nødvendig, legg til mel eller vann i svært små mengder for å gjøre deigen myk og myk, men ikke klissete. Fortsett å ede i 10 minutter, eller til deigen er veldig glatt og elastisk.
- Del deigen i halv og form hver del i en jevn, sirkulær høyde. Legg på de tilberedte pansene, og dekk med et håndkle. La hvile i 10 minutter.
- Etter at deigen har hvilt, bruk håndflaten til å flate deigen i sirkler rundt 1/4 "tykk. Dekk den formede deigen med et håndkle og la den stige om en time, eller til deigen sprer seg tilbake når den presses lett med en finger.
- Forvarm ovnen til 435 F (225 C).
- Lag dampventilene ved å skåre toppen av brødet med en veldig skarp kniv, eller ved å peke deigen med en gaffel på flere steder.
- Bake brødet i ca 20 minutter - roter pansene omtrent halvveis gjennom baketiden - eller til brødene er riktfarget og hult i hullet når de tappes. Overfør brødet til en rack eller håndklefodret kurv for å kjøle seg ned.
Oppskrift Tips:
Hvis du helst vil ha et tettere brød med sterkere kornsmak, skal du erstatte noe av det hvite melet med enda mer full hvete.