Purre og potet suppe er kjent og er kanskje den mest berømte av purre supper. Hva med en liten forandring, skjønt. Hold leeks og potet, men legg til en del med deilig Stilton OST for å gi suppen ekstra dybde og smak. Du vil være glad du gjorde.
Dette er en varm og fyllende suppe og selv om det er bra for en kald vinterdag, er det også bra å holde til bare en sesong. Suppen er velkommen når som helst på året når været er litt kjølig.
Hva du trenger
- 8 purre, trimmet, vasket og finhakket i en matprosessor
- 2 piller selleri, grovhakkede
- 55g / 2oz smør
- 1 ss lys og mild olivenolje
- 1 stor bakt potet, skrelt og terninger
- 1,5 l / 3 pt liter grønnsak
- lager
- ¼ pt / 150 ml enkeltkrem
- 8oz / 225g Stilton, smuldret
- Havsalt og malt svart pepper
Hvordan å klare det
- Sett olivenolje og smør i en stor panne. Over middels varme, smelt forsiktig smøret, pass på å ikke brenne.
- Tilsett de finstrimte purre og hakkede selleri og svett sammen i ca 5 - 7 minutter eller myk og delvis tilberedt.
- Tilsett terninger og kartong.
- Ta suppen opp til en myk simmer. Dekk med lokket og lag i 30 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og la suppen avkjøles i 5 minutter.
- Puss oppkjølt suppe i batcher i en matprosessor for å lage en glatt suppe. Tilsett enkeltkrem, Stilton og bland igjen.
- Steg suppen gjennom en sigte tilbake i pannen og trykk gjennom noen klumper. Smør forsiktig i suppen i 5 minutter for å redusere og tykk det litt.
- Hell suppen i oppvarmede suppeboller eller -plater, dryss med et par finkornede stykker purre eller hakkede gressløk. Server med chunky fullkornsbrød og ekte smør på siden.
Alternativer til Leek, Stilton og Potetsuppe
- Stilton er den aller beste osten for denne suppen. Men det betyr ikke at du ikke kan prøve noe annerledes. Bytt ut Stilton for blåost, smuldre den i suppen som beskrevet i oppskriften.
- Denne oppskriften krever vegetabilsk lager med mindre du serverer vegetarianere, bruk et kyllinglager for enda mer dybde i smak.
- Elsker Preeks så mye som jeg gjør, prøv deretter denne samlingen av mine syv favorittoppskrifter med leeks.
- Vil du vite mer om ost, her er noen av de britiske klassikerne, noen som vil gjøre et utmerket alternativ til Stilton.
Denne oppskriften er tilpasset fra en høflighet av britiske leeks.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 266 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 407 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |