Det er mer enn 700 oster i Storbritannia. Selv om noen, som Cheddar, har blitt imitert verden over, er mange fortsatt laget av tradisjonelle metoder på gården.
01 av 09
Cropwell Bishop Stilton OST Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell bishop er et nydelig eksempel på en britisk stil. Hver tilton Cropwell biskop er fortsatt hånd gjort mye som det alltid har vært siden det 17. århundre. I 2009 var Cropwell Bishop øverste mester i Nantwich International Cheese Show, det største og mest prestisjefylte osteshowet i verden. I 2009 tiltok showet 2.716 oppføringer fra 24 forskjellige land. Cropwell biskop var absolutt krem av avlingen som plukket opp ytterligere 5 gullmedaljer i forskjellige klasser, samt toppkvaliteten til deres Blue Stilton.
02 av 09
Cheddarost
J Shepherd / Getty Images
Cheddar er en ost med århundrer historie. I det femtende århundre ble det lagret i Somerset Cheddar Gorge grotter å modne. Det er den mest kjøpte og spiste osten i verden og kommer fra England - selv om den etterlignes verden over.
Cheshireost og ble opprinnelig produsert i fylket Cheshire og de omkringliggende områdene. Det er en av Storbritannias eldste oster som antas å dateres tilbake til romerne. Det kan være hvitt eller oransje (laget ved å legge til en rød vegetabilsk fargestoff Annatto). Det er en fast bodied ost med en smuldrende tekstur og en fin finish.
Etter hvert som Cheshire matures blir det fastere i tekstur og litt mørkere i farge. Cheshire OST er deilig med fruktkake, fersk og tørket frukt, da den har gode smeltegenskaper og en sterk smak er utmerket i kokte ostretter.
Cornish Yarg er en deilig ung, tangy, semi-hard ost. Osten er lett å skille seg fra med belegget av friske neseblader som blir plukket i lokale hekker og gårder og deretter børstet på osten i et karakteristisk mønster. Bladene tiltrekker seg naturlige hvite, grønne og grå mugg, og det er disse som hjelper osten til å modne og gi en delikat smak til osten.
05 av 09
Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
istetiana / Getty Images
Navnet er noe av en giveaway - Durham Blue OST er laget i County Durham og er bare av få oster laget i området (Cotherstone den mest kjente.)
Den prisbelønte osten er håndlaget av Julia Cammis med støtte fra mannen Barry. Fra og med 2009 er Durham Blue fortsatt laget i parets hjemmekjøkken og modnet i garasjen deres, men planene er på vei for nye lokaler for å takle den økende etterspørselen etter kremaktig blå ost.
Stilton er relativt ung sammenlignet med noen britiske oster som først ble gjort i det 18. århundre. Selv om osten tar navn til en landsby i nærheten av Peterborough, ble det faktisk laget nær Melton Mowbray. Den har beskyttet opprinnelsesbetegnelse (BOB) status slik at det må gjøres i fylkene i Nottinghamshire, Derbyshire og Leicestershire til en presis oppskrift.
For å bli kalt en Stilton må en ost være:
laget bare i de tre fylkene fra lokal pasteurisert melk
Kun i tradisjonell sylindrisk form
få lov til å danne sin egen skorpe
trykk på
har delikate blåår utstrålende fra midten
har en smakprofil som er typisk for Stilton.
Stilton er den perfekte osten å drikke med Port og serveres vanligvis på jul i Storbritannia.
07 av 09
Wensleydaleost
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale er en av Yorkshire mest berømte oster. Det ble laget i Wensleydale i Yorkshire Dales, North Yorkshire av cistercian munker som ankom i England i det 11. århundre. Det er en crumbly, litt søt smaksatt ost og er perfekt med et stykke eplepai.
Hvit Wensleydale er en ung ost, og det er også en sterk smaksatt moden blå Wensleydale. Blå trenger seks måneder modning for å utvikle smaken og tekstur.